運動神經元是指負責將脊髓和大腦發出的資訊傳到肌肉和內分泌腺，支配器官活動的神經元。運動神經元病屬於罕見疾病，是一系列以運動神經元改變為突出表現的慢性進行性神經系統變性疾病。目前發病原因尚不明確，患者表現為肌無力、肌萎縮、延髓麻痺等，通常無感覺異常。該病多為中老年發病，病程多為2~6年，大多預後不良，常因呼吸肌受累死於呼吸肌麻痺或肺部感染。

運動神經元病的飲食：

1、飲食禁忌：對於運動神經元病患者而言，慎用或禁用味精及其含有味精的食品、調料調味品、雞精，辛辣、刺激食物，魚、蝦等海鮮產品，以及泡麵食品，等等，而以清淡的蔬菜為主的素食，以免造成運動神經元病的惡性發展。同時，要值得提醒的是，對於患有運動神經元病、哮喘、溼疹、頭痛等等疾病的患者，也慎用或禁用味精及其含有味精的相關調料、食品，以此來減輕病情。

2、運動神經元病患者在飲食的時候應該儘量避免使用具有寒涼性的食物，如苦瓜、西瓜、黃花菜、白菜、冬瓜、西泮菜、綠豆、芥菜、紫菜、海帶等食物。

3、食物治療運動神經元損害或肌源損害的治療，以及肌肉萎縮、進行性肌營養不良、重病肌無力等疾病治療的同時，無論病人的病情是脾腎陰虛型、脾虛所弱型、肝血不足型、脾腎陽虛型、心血不足型、肺虛痰溼型、氣血兩虧型等型別，食物治療都應該以多食溫補，少食寒涼的食物。

4、一般的運動神經元病患者還宜多食甘溫補益食品，可以吃純天然蜂王漿，有幫助病情恢功效，有利於增強自身免疫力，還可以多吃些大棗、山苭、赤小豆、葡萄乾、生薑、羊肉、小米、山楂、當歸、蓮子、核桃仁、牛肉、烏雞等，甘味食物的作用是能夠起到和中、緩急、補益，所以滋補強壯，調節人體五臟很重要。

哪些方法預防運動神經元病變方法最好？

一、積極開展體育鍛煉，以增強體質，避免患感染性疾病，預防感染性疾病。

二、預防運動神經元損傷，還應該注意儘量不要從事那些有毒的工作，要儘量避免哪些有害的金屬汙染，保護環境，提高飲用水質量。

三、還要注意生活中的一些常識，避免近親結婚積極進行婚姻前、產前檢查和優生優育諮詢。

四、養成科學飲食的習慣，可食八寶粥、山藥粥、牛肉粥及高蛋白食物，及新鮮果蔬。

五、在日常生活中避免勞累的發生，注意養身守志，是預防運動神經元損傷最基本的方法。