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弄點青魚紅燒是很好的，可以搭配冬筍和青蒜等材料，吃起來很香，當然弄點雞肉搭配著黃酒也很好，當然用鮰魚做出來的美味特別好吃，松仁和魚也能做出好吃的，操作方法都非常簡單，很容易就能掌握。

紅燒青魚，首先要準備適量的蠶豆澱粉和兩勺醬油，三片姜和一勺香油，兩勺黃酒和適量的豬油，適量的青魚和三根青蒜，一根冬筍和一勺味精以及適量的香蔥，少量的蒜和適量的白砂糖，把青魚刮洗乾淨，接著再用刀切成小塊，把鍋用大火加熱後加入一些油，再往裡放點豬油，然後把蔥放到鍋裡去，接著再把青魚放入鍋裡面滑炒，隨即再往裡放入筍片，翻炒幾下再放入黃酒、要用鍋鏟慢慢的翻動才行，可以避免糊鍋，過一會把姜和醬油放裡，再撒點糖，放入適量的肉清湯用大火燒開，等到青魚快熟的時候撒入點味精，燒至湯汁濃稠放入一些水澱粉勾芡，最後放入少許的熟豬油翻炒一下，再淋入香油然後盛出鍋，平攤在盤子裡撒上一些青蒜絲就可以了。

鹽擦雞，先要準備適量的黃酒和三片姜，一隻雞和適量的蔥，15粒花椒和少量的味精，把雞宰殺好去除內臟和腳，再放入水裡洗乾淨接著再去掉水分，這在雞身上均勻的刺上一些小孔，然後全身都抹上一些鹽和花椒，放入裡砂鍋用大火煮開鍋，再轉入微火煮上十個小時做成滷汁，往雞湯里加入黃酒，再往裡放入味精調好味，接著再放入鍋裡面燒開，倒在大砂鍋裡等冷卻以後，再把壓過的雞放入鍋裡，泡上幾個小時再取出來，接著再放入蒸碗裡上面放上一些蔥段和薑片，用小火蒸上半個小時，再切成長方條形就可以吃了。

白汁鮰魚，需要先準備適量的姜和少量的白糖，三斤回魚和適量的竹筍，兩段蔥白和三勺黃酒，少許的味精和適量的豬油，把魚颳去鱗去掉內臟，然後再去掉魚鰓弄乾淨一些，放在案板上剁下魚頭，在肚臍處切下魚尾在中段切成兩片，每片都各切成四個小塊，魚頭從中間劈開然後再用刀剁成兩塊，把魚尾豎切成四塊將魚塊放入開水鍋裡燙一下，然後再拿出來用清水洗乾淨，把竹筍剝去外殼洗乾淨一點，接著再用刀切成菱形塊。

把鍋用大火燒熱再往裡加入豬油，燒至八成熱再放入蔥段和薑片，炒出香味兒後再撈出來，然後放入回魚塊稍微煎一下，再往裡放入一些黃酒蓋上蓋悶一會兒，隨即往裡放入筍片和鹽以及白糖，再往裡加入清水蓋上蓋燒開，燜燒20分鐘左右，然後再用旺火把汁燒至濃稠，撒入適量的味精再盛出來裝入盤子。

松仁魚米，先要準備兩個柿子椒和一棵蔥，兩勺黃酒和少許的白胡椒，半碗松子仁和適量的魚以及適量的芝麻油，兩個紅椒和一個雞蛋清，少量的味精和適量的水澱粉，桂魚肉用刀切成粒兒，然後再放入碗里加入一些雞蛋清和味精，撒入一些白胡椒粉和水澱粉上漿，再往裡放入一些色拉油拌均勻，再把青椒和紅椒以及蔥白切成粒兒，色拉油放入鍋裡燒至五成熱，再往裡放入松仁炸一下，然後再撈出來把油控乾淨一點，接著再把玉米放入四成熱的油里弄散，再往裡放入紅椒粒和青椒粒兒炒均勻，隨即再用漏勺盛出來控乾淨油，趁鍋裡的油還熱下入蔥白炒香，接著往裡放入黃酒和鹽，再往裡加入魚米和松仁以及水澱粉勾芡翻炒，淋入一些芝麻油就可以了。

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