姜
——
因能御百邪。有治百病之功，在傳統醫學上是典型的藥食同源的代表。
本草綱目便有記載
“
姜，可蔬，可果，可藥
”
。
姜的營養保健價值非常廣泛：
具有降低膽固醇、
護
肝利膽、強心、抗運動病
、
降血糖作用
。
我們家庭主要用於烹調調味的應用。
姜粉
，
作為
一款調味品，很多菜品都會用到，超市工廠出來的產品太貴，我們其實可以在姜大量上市時多買一些自己加工，便宜還放心。
一般家裡小孩子在吃菜時吃到薑絲和薑末都很不喜歡，被撿出白白扔掉，浪費了很多姜裡的營養成分。這時候我們其實在做菜時就可以用姜粉來調味，用量少又分佈均勻，看不到形也不會被孩子嫌棄。
尤其是自己調製一些調味汁、調味醬、包子餃子餛飩餡料時用著更方便。
女士用來泡紅糖姜水特別方便，肚子著涼了隨時可以衝一杯姜水暖胃！
今天和大家分享兩種製作姜粉的方法：1。烘焙研磨法
2。
溼姜榨汁烘焙法
姜粉
烘焙研磨法制作姜粉
原料：無硫鮮姜
2
斤
製作
：
1。
清洗後切薄片。
2。
平放在烤盤上，放入烤箱，烤箱設定溫度上下火
50
℃烤
3-4
小時。烤制無水分輕輕一掰就斷開。
3。
放入研磨機或破壁機中打
5
分鐘，建議打兩分鐘就停一下降溫，讓後再次打，打打停停，避免溫度過高影響姜的味道。
4。
打好的姜粉過細篩，細的裝瓶密封放冰箱儲存。粗的可以再次研磨，也可以直接裝瓶用於燉菜用。
姜粉
薑汁
溼姜榨汁烘焙法
原料：無硫鮮姜
2
斤
製作
：
1。
清洗後切薄片。
2。
倒入破壁機中反覆打，也是要採取打打停停的程式，直至打至細膩。
3。
用紗布把汁擠出去就是薑汁了，剩下的渣滓平鋪到烤盤上，放入烤箱，烤箱設定溫度上下火
50
℃烤
2
小時全乾即可。
4。
把烤乾的姜渣放入破壁機成比較細的粉末，過篩密封分裝，放冰箱儲存。
相比較來說，第一種方法更大限度保留了姜的全部營養成分，推薦採用。
第二種方法做出的姜粉相對來說味道會淡一些，但是能得到一瓶純正的薑汁。