一般家裡不會特地去準備黃花菜去作為料理食材，除非過年過節的時候，會烹飪一道黃花菜燒烤麩（討個好口彩）。無奈公司每年會發一些簡單的年底慰問品來替代年終獎（國企央企以及事業單位工作的基本都經歷過），這不又到年底了，發現去年的黃花菜還沒消耗掉，只能看看能否消耗點黃花菜的庫存了。

試著做了這道黃花菜炒黑木耳，竟然還不錯，而且操作起來也不難，超級簡單。不同於黃花菜需要水燉入味，這次主要以炒為主，以脆口為主題進行製作。

步驟一

黃花菜、黑木耳、香菇浸泡，我浸泡了1個小時

黑木耳切小塊；香菇切小塊；黃花菜去除根（就是手摸上去硬的地方切除）

步驟二

準備一塊裡脊肉，也可用雞胸肉代替，清洗切絲醃製10-15分鐘

醃製配料：澱粉、醬油、料酒、胡椒粉、鹽

醃製時，準備好蔥末蒜末

步驟三

（等待肉條醃製）

黃花菜、黑木耳、香菇焯水。水開下料，水再次燒開就撈出

步驟四

炒鍋燒熱，加油，單炒肉絲，炒成圖片裡的模樣就行了，盛出

步驟五

1、炒鍋燒熱，加油，放入蔥蒜大火炒香，迅速加入黃花菜、木耳、香菇，均勻翻炒

2、鍋中油已經被吸收到差不多時，放入肉絲翻炒

3、同時加入生抽、料酒、白糖、食鹽

4、翻炒1-2分鐘，加入少許水澱粉，翻炒1-2分鐘，出鍋

由於家中很少吃黃花菜，這種做法也是第一次，竟然也挺不錯的，主要木耳也是脆口的，黃花菜也脆口，加上香菇吸收湯汁，口感非常好。