穀類食物是我們中國傳統膳食的主體是人體能量的主要來源，也是最經濟的能源食物，穀類食物中碳水化合物一般佔重量的75%-80%。蛋白質含量是8%-10%，脂肪含量1%左右，還有礦物質，B族維生素和膳食千維，隨著我們生活條件的改善，我們的口味更多傾向於味道濃郁的肉類和油脂，甚至有些女性為了保持身材，會長期拒絕攝入米飯等穀類食物，其實這種做法是非常錯誤的，越來越多的科學研究表明，以穀物食物為主的膳食既可以保證營養的均衡，又可以避免歐美等發達國家高能量，高脂肪和低膳食纖維膳食模式的缺陷，對預防心腦血管疾病，糖尿病和腫瘤等十分有益。

有人會問了，那麼我們每天應該攝入多少的穀物最好呢，我們可以換算一下穀類食物中有75%-80%的碳水化合物，因此，膳食中谷類食物可以提供的能量比例可以達到總能量的50%-60%。

其他食物中的碳水化合物就能達到世界衛生組織推薦的適宜比例，所以我們要堅持以鼓勵為主的膳食，可以保持每天膳食中有適量的谷薯類食物，一般成年人每天應攝入250克至400克。需要注意的是，要粗細搭配，經常吃一些粗糧，雜糧和全穀類食物，每天最好能吃50只150克全穀物和雜豆類食物，稻米，小麥不要研磨得太精，否則鼓勵表面所含維生素，礦物質以及膳食纖維大部分會流失。

要合理的膳食，在於平衡熱量平衡產生熱量的營養素有三種，即蛋白質脂肪和碳水化合物，據統計一克碳水化合物，含熱量四千卡路里，一克蛋白質含熱量四千卡路里，而一克脂肪含熱量九千卡路里，由此可以看出脂肪的熱量是蛋白質和碳水化合物的兩倍多，所以富含脂肪的食物則被稱為高熱量食物，以各種肉類食物油脂為代表如果攝入高熱量食物，超過需求就會造成脂肪堆積，人就會變得長胖肥胖的人容易患上高血壓，心臟病，糖尿病，脂肪肝等疾病，如果攝取的熱量不能滿足人體的，需求就會造成營養不良，同樣可以誘發貧血等症，所以，我們為了保持身體健康，可以按照1：4。5的比例來攝取蛋白質，脂肪和碳水化合物。