教你挑選好燕窩,周豐豐燕窩有問必答系列之一（有關燕窩的二十三個問題）

1。什麼是現燉燕窩、即燉燕窩、鮮燉燕窩和即食燕窩？

燕窩是有營養價值、可供人類食用的燕窩是由一類小型的雨燕科金絲燕屬以及鄰近屬類的燕子吐出膠狀的分泌物和絨羽等凝結所築的巢窩。

毛燕窩簡稱毛燕，是從燕屋或燕洞採摘下來、未經清洗加工的燕窩，肉眼可見明顯的絨羽和雜質，需要經過人工清洗加工才能食用。

淨燕窩又叫幹燕窩，毛燕經清洗、挑毛、定型、乾燥、殺菌、分級等加工處理後得到的乾製燕窩產品，需燉煮後才可食用，包括燕片、燕盞、燕角、燕條、燕絲、燕碎、燕餅和即燉燕窩等。

即燉燕窩是免發泡的淨燕窩（燕片、燕盞、燕角、燕條、燕絲、燕碎、燕餅）。以毛燕窩或已經加工後的燕盞、燕條、燕餅、燕碎或燕角為原料，經泡發、清洗、挑毛、乾燥、包裝等加工後得到的免洗免挑的燕窩產品。

現燉燕窩是用淨燕窩（燕片、燕盞、燕角、燕條、燕絲、燕碎、燕餅）經發泡後燉煮的燕窩，以及即燉燕窩燉煮的燕窩。

鮮燉燕窩有新鮮輔料（包括鮮花、果、種子、根、莖、葉，以及鮮蔬菜、鮮草藥等）燉煮的現燉燕窩。

即食燕窩是工廠生產的罐裝（包括瓶裝）、盒裝、袋裝燕窩。以毛燕窩或食用燕窩為原料，經過泡發、清洗、挑毛、熟化、滅菌、裝等加工後，可直接食用或經簡單烹飪即可食用的燕窩產品，包括燕窩罐頭、燕窩飲料和方便燕窩等。

方便燕窩，以毛燕窩或食用燕窩為原料，經泡發、清洗、挑毛、熟化、乾燥、包裝等加工後，經簡單烹飪即可食用的燕窩產品。

2、高溫高壓消毒會不會影響燕窩的營養？

毛燕經不同浸泡、挑揀和燉煮（滅菌）工藝條件下處理後，其唾液酸保留率較高，可達95％以上。唾液酸的熱穩定性較高，經高溫高壓（121℃，17min）處理後保留率仍可以達到95％以上。

3、毛燕適合直接食用麼？燉煮後為什麼沒有別的燕盞耐燉？

毛燕要經過挑毛、泡發、燉煮（滅菌）後才能食用。燕窩是否耐燉與其品質（包括產地、季節等）有關。

4、燕窩中挑出黑白相間的毛，是正常現象嗎？

正常現象。

5、嫩燕與老燕相比，誰的的營養價值高？

營養價值無明顯差異。老燕窩通常耐燉。

6、市面售賣的即食冰糖燕窩會不會因存放時間久而化水？

在保質期內不會。

7、毛燕蒸後再挑毛的工藝會破壞燕窩營養成分嗎？

營養價值無明顯差異。

8、蛋清味濃淡取決於燕窩裡的什麼成分，是否蛋清味越濃郁燕窩品質最高？

燕窩的蛋清味與蛋白質有關。

9、纖維瘤，子宮肌瘤未切除的人群可以服用嗎？

研究表明燕窩可以抗腫瘤作用。纖維瘤、子宮肌瘤、卵巢囊腫患者是可以吃燕窩的。這些疾病是因為體內激素水平不能夠透過自身調節達到平衡狀態造成的，燕窩雖然含有內源性激素，但是這是動植物自身生長髮育自帶的，例如穀類動物的肝臟、牛奶、雞蛋等都含有的。燕窩的黃體酮和17β-雌二醇含量並不高。雌性激素不是燕窩發揮作用的關鍵，所以影響不了人體內的激素變化，反而對提高疾病的抵抗力有很大幫助。同時請注意調節自己的情緒和勞逸結合，多運動來慢慢調節身體狀況。手術前是否食用燕窩請遵醫囑。

10、孩子食用是溯原始碼燕窩好還是極輕毛燕營養更好？據說溯原始碼燕窩在加工過程中蒸制後營養會流失？

由於來源的多樣性，無法比較兩者營養價值誰更好。

溯源燕窩優勢是產品的可追溯性。燕窩出口國官方和境外燕窩加工企業負責燕窩產品從燕屋-加工廠-國門的可追溯性，CAIQ 溯源延續燕窩產品從國門-店門-消費者的可追溯性，燕窩產品的“專廠專號專用”和“一品一碼”實現了全程可追溯。一旦出現問題，可以追溯至加工企業，直至燕屋。

燕窩加工過程營養保留率95％以上。