還記得幾年前有次去大排檔，在無意中點了一道菜，蒜蓉烤茄子，那味道讓我直到現在都記憶猶新，所以後來只要去了大排檔，都會點這道蒜蓉烤茄子，每次都感覺吃不夠，嫩嫩的茄子肉，混合著濃濃的蒜香，那滋味兒真是妙不可言，我始終想不明白，為什麼茄子炒的時候怎麼就沒那麼好吃呢！其實小編是不怎麼喜歡吃茄子的，平常炒茄子，也就象徵性的吃一點，但是把茄子這樣吃，感覺就不一樣了。

幾年過去了，現在去大排檔，這道蒜蓉烤茄子還是必點的一道菜，其實茄子的營養是很豐富的，它含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素以及鈣磷鐵等多種營養成分，茄子中所含有的維生素E，有防止出血和抗衰老的功能，經常吃茄子，可以使血液中膽固醇不再增高，可以有效的延緩人體衰老，茄子中還含有皂草苷，這種物質可以促進蛋白質，脂肪，核酸的合成，可以提高供養，能有效的改善血液流動，防止血栓提高免疫力，對於男性朋友還能有效的提高效能力。

關於茄子這種食材，最簡單的做法，估計就是烤茄子了，這樣做出來特別好吃，既可以當一道美味的菜餚，也可以當做一道解饞的小零食，而且這樣吃怎麼吃也不會胖，尤其是在追劇的時候，考上這樣一盤茄子放在身邊，一邊吃一邊看，越吃越香，比吃那些買來的小零食，效果要好得多。其實蒜蓉烤茄子小編也親自做過多次，剛開始做出來的味道，感覺怎麼都不能和大排檔裡面做出來的味道相比，就感覺一個在天上，一個在地下，沒法比，但是常言說得好，熟能生巧，做的多了，自然慢慢也摸索出一些經驗來，到目前為止，小編可以很負責任的說，

做蒜蓉烤茄子的時候，掌握了這些技巧，比大排檔的還好吃

，接下來小編就會把做這道蒜蓉烤茄子的一些技巧和大家分享，這可都是經過實踐證明和時間考驗過的，滿滿的乾貨，相信大家看過之後，一定也可以做出一盤香嫩的蒜蓉烤茄子。

做蒜蓉烤茄子的技巧：

1，大排檔裡面都是用的烤架，但我們自己在家裡做，肯定不需要那麼麻煩，我們直接用烤箱就行，但是用烤箱的時候要注意，茄子肉變軟的時候就已經熟了，就不能再烤了，而且這個過程中要時不時的給茄子刷上食用油。

2，如果不怎麼吃辣的朋友，可以不用放辣椒，直接用豆瓣醬代替。

3，選材也很重要，做烤茄子的時候，茄子不要選太老的，不然烤出來的茄子皮會很厚。

4，家裡如果要沒有烤箱的，其實也可以用蒸的方法做出這道美味的蒜蓉烤茄子，但是不管是蒸還是烤，把茄子切開以後，最好能放鹽水中浸泡片刻，這樣可以使茄子保持鮮豔的色澤，而且茄子更容易入味。

5，大蒜可以先用油炒一下味道會更香，如果是比較講究的朋友，可以先把茄子蒸熟了再烤，裡面的汁會更多。

6，蒜蓉一定要多做一點，因為蒜蓉很關鍵，它是做這道菜裡面的主味調料，如果口味重的朋友也可以多放一些黑胡椒粉。

以上就是小編這許多年以來積累的蒜蓉烤茄子的一些經驗和技巧，喜歡吃這道蒜蓉烤茄子的朋友，可以收藏起來哦，感謝大家的閱讀，小編每天都會分享美食的做法與技巧，喜歡小編的朋友，請記得加個關注。

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