夏天是一個煩人的季節，天氣燥熱難耐，蚊子天天在耳邊徘徊。下雨之後，還有飛白蟻在空中飛舞，煩不勝煩。雖然有諸多缺點，但夏天依舊是一個帶來收穫的季節，在山野裡藏著一些鮮美無比的美食，比如蘑菇。

雲南是吃菌大省，每年都有十幾個人因為吃菌被送到醫院治療，這充分地說明了雲南蘑菇的鮮美，讓人捨身忘死。而有一種特殊的蘑菇，只生長在有白蟻的地方，不知道大家見過沒有？

不受待見的白蟻，孕育著一種美食

我們所說的白蟻，一般指黑翅土白蟻，在中國、

日本、朝鮮都有分佈。它們擁有超強的繁殖能力，屬於群居動物，有一位蟻后掌管生育，工蟻負責覓食，兵蟻負責保護家園。分工明確，社會結構穩定，除了身體太小之外，幾乎沒有太大的缺點。

這種昆蟲又非常好養活，只需要隨處可見的木頭，就能讓它們吃很久。它們能高效地分解木頭上的植物纖維，是很多木質結構建築的殺手。建築物、糧食、森林都是會成為它們的目標，人類對它們的討厭程度，跟討厭蚊子在一個級別上。

其次，白蟻體內可以分泌出高濃度的蟻酸，具有超強的腐蝕性。白銀會與這種酸反應，形成蟻酸銀，然後白蟻在吃掉它，將白蟻帶回巢穴。因此在一些白蟻巢穴裡，用火灼燒是可以煉製出白銀來得。

不過現在白銀的價格在幾塊錢一克的價位，你要是辛辛苦苦去挖白蟻巢穴，就是為了那點白蟻，這就有點得不償失了。

中國、美國、日本等地，每年都會因為蟻害而遭受上億的經濟損失。

不過白蟻並非一無是處，它廢棄的巢穴裡，其實藏著一種難以形成的美食——烏靈參。

昂貴的美食

以種類和數量最多雲南為例，哪裡可以找到雞樅菌、竹蓀甚至松茸，唯獨烏靈參很少被提及。不是它的味道不好，主要是這種東西太少了，它形成的條件苛刻、尋找困難，因此很少人知道。導致它的價格水漲船高，千金難買。

烏靈參又叫雞茯苓，即是食材也是藥材，剛生長出來的烏靈參形狀有點像冬蟲夏草，不過顏色偏黑一點。等到成熟之後，

部分菌絲會集結成菌核，形狀變成橢圓形，雞蛋大小。聞起來氣味苦澀又獨特。

想要找到成熟的烏靈參有兩點要求；第一，生活的區域必須是在氣溫偏高，海拔在650到1000之間的地帶，溫度一般在24攝氏度左右最適宜，不然它就不會發芽。符合這要求的地方可不多，一般都在西南山林裡，因此很難找到它。

第二，烏靈參的生存直接與白蟻掛鉤，只有白蟻巢穴才能找到烏靈參，但不是所有的白蟻巢穴都能找到烏靈參。

烏靈參只會長在黑翅土白蟻巢穴裡，長出菌類的白蟻如果搬走，烏靈參就會停止生長，在將最後的營養成分吸收乾淨之後，會變得黑漆漆的，像個煤球。要是白蟻重新回到這個巢穴，就會把長出來的烏靈參給吃掉。

由此可見，烏靈參的獲取太過困難，因此在市場上很難看到烏靈參的售賣。就算有，也是檔次比較低的品種。真正好的品種，價格能達到十萬每公斤，這才是頂級美食（有些品種很常見，價格比較低）。

白蟻雖然可恨，不過還是有些用處的。大家在山裡撿到過這東西嗎？