雞樅菌是一種味道鮮美的野生食用菌，其肉肥細嫩，常被列入高階菜譜。早在明代潘之恆的《廣菌譜》中，就記載了它獨特的風味。

生長髮育較好的雞縱菌，菌蓋有5~20釐米，表面一般為奶油色或灰白色，有時呈黑色。有經驗的人可以根據它的顏色，辨別出味道最佳的品種。因為形態、味道獨特，雞縱菌還獲得很多趣名，如因菌蓋呈傘狀，菌柄像雞腿，被稱為傘把菇、雞腳菇；又因蓋頂部尖如雞嘴，可用以逗雞取樂，被叫做逗雞菇；臺灣及福建等地，還因其味鮮稱它為雞肉絲菰。雞縱菌在我國數百種食用菌中名列前茅。夏秋生長之季，產地群眾便廣泛採集，加工成幹品或醃製成“油雞縱” ，能長期儲存，暢銷市場，現在還以鹽漬品出口。

雞縱菌之所以名貴並享有“山珍” 聲譽，主要還在於其營養豐富。據分析，每100克新鮮雞縱含7。30克幹物質、大量的維生素C，數種微量元素及16種氨基酸，營養成分可與雞肉媲美。

你可能怎麼也想不到，如此珍貴的雞縱菌，卻是臭名遠揚的蛀蟲一一白蟻培養出來的。原來，雞縱菌是專門從白蟻巢菌圃上繁殖生長出來的，它與白蟻有著特殊的共生關係。

雞縱的孢子往往透過氣流或依靠白蟻的頻繁活動進入蟻巢內。蟻巢的溫度，溼度及營養物質，均為孢子的萌發、菌絲的繁殖生長提供了適宜的條件。菌絲大量繁殖之後，便相互扭結成繩索狀菌絲休，穿出蟻巢上方的土層，在地上形成子實體一一雞縱。雞縱子實體較大，高約10~25釐米。菌柄基部有一條細長的黑褐色假根，與地下的白蟻巢相連，一般長達40~50釐米或更長。

蟻巢中孕育雞縱菌絲的部分稱做菌圃，是勤勞的工蟻用消化和半消化的食物與其他複雜成分，再加上雞縱菌絲建造而成的。菌圃是一種海綿狀的特殊結構，其中含有大量的木質素和纖維素。對白蟻來說，菌圃是貯存 “糧食” 的基地，同時又能保持較高的溫度，有利於蟻卵孵化，而對雞縱來說，又是最理想的培養基。這樣，菌圃就促成了白蟻和雞縱之間生死與共的 “共生關係” 。

白蟻 “大興土木”，挖穴築巢，營建菌圃，為雞縱菌繁殖生長創造了優越條件。冬季野外缺食時，含有雞縱菌絲的菌圃，就成為白蟻越冬的食糧了。這時菌絲生長緩慢，雞縱停止生長。到了春，秋季，野外食物充足，白蟻在外面取食，同時把部分消化或半消化的食物貯藏於菌圃上，所以菌絲繁殖很快，雞縱也迅速生長。

因此，雞縱菌生長的多少，取決於蟻巢的大小。小的蟻巢只生一枚菌體，叫獨雞縱。如果巢大而營養豐富，菌體便大量生長，甚至形成許多“雞縱窩”。

此外，與雞縱菌同巢生活的真菌種類也不少，但形態特徵差異很大。多數菌體微小，如青黴菌和木黴菌，要用放大鏡或顯微鏡才能看清。蟻巢中最普遍的真菌一一黑柄炭角菌，形態變化十分有趣：長出地面的子實體呈棒狀；地下部分是紫色或黑褐色菌索，長1米多，稱雞縱香，可人工培養；在蟻巢中又往往形成卵形至橢圓形菌核，直徑可達10釐米左右，中藥稱做雞茯苓或烏靈參。以上這些真菌，可統稱“喜白蟻生物”或“白蟻客”。研究它們之間的關係，在生產實踐和生物學方面都有一定的意義。