江門美食獨具嶺南風味，

下面小編就帶大家一睹

新會美食的 “繽紛多彩”吧，

看到流口水哦~

古井燒鵝

古井燒鵝是新會的一道特色名菜，其風味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特點，深受食客喜愛。如今，新會古井鎮燒鵝招牌林立的燒鵝街，仍然吸引眾多遊客不遠千里前來品嚐。

古井的燒鵝製作有其獨特之處，從選鵝到燒鵝都很講究。鵝每年有兩造，古井燒鵝常用的鵝種是每年春季清明和秋季重陽節前後一個半月的鵝苗，肉質最好。古井燒鵝以傳統式的生抽王混白砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉及其別的秘製祖傳秘方等為醬汁，塞進鵝肚內，以麥糖擦鵝身，再用荔枝木燒造，使燒鵝皮脆、色好，有獨特香氣。

新會陳皮宴

新會陳皮有著近千年歷史傳承，是“廣東三寶”之首，更是不可多得的藥食同源、食養俱佳的著名地方特產。新會陳皮具有行氣健脾、燥溼化痰、疏肝利膽、理中和胃等功效，新會民間素有以陳皮入膳的傳統，流傳並實踐著許多陳皮調味和使用的方法。

陳皮水鴨湯、陳皮鴛鴦桂花魚、陳皮妙齡鴿、陳皮骨、柑普茶香蝦……道地陳皮宴吸引了眾多食客青睞。

睦洲黃沙蜆

來到新會睦洲石板沙，自然而然會想起黃沙蜆。從新春佳節後到清明時節上下，是黃沙蜆聚集發售的時節。石板沙附近清亮的水流培育出的黃沙蜆、黃魚和河蝦被稱作“石板沙三寶”。

作為“石板沙三寶”之首，黃沙蜆鮮美、肥嫩，並沒有泥腥味兒。

本地人特殊的撈蜆方法為黃沙蜆的美味“錦上添花”。村民的木船常常半夜駛出，駛到江中歇火，沿著流水的方位，用蜆撬慢慢地將藏在泥中的蜆扒進撬框裡。扒動的全過程中，比較敏感的黃沙蜆立刻將嘴唇牢牢地合閉，因此那樣打撈的黃沙蜆並沒有細沙，更為香甜。

禾蟲

禾蟲，是沙蠶中的一種，屬環節動物毛足綱，盛產於珠江三角洲，有消腫益氣之功效，亦是一種味道鮮美的食材。

“禾蟲過造恨唔返”——錯過了吃禾蟲的季節，就會讓人追悔莫及。對於很多貪圖美味的江門人而言，沒有什麼大事比吃到這種時令水田小蟲更重要的了。初夏仲秋，禾蟲每年兩次應季，端午節和中秋節前後為捕撈期。新會區三江鎮的禾蟲名聲最響，可蒸、可煎、可炒、可炸、可燉、可焗、亦可煲湯，最出名的莫過於禾蟲焗蛋和砂鍋焗禾蟲。

以前，家家戶戶都會把禾蟲當成小鹹菜來吃，現在禾蟲變得稀有了，每斤160元左右的價格，也讓它成為了當地招待貴賓的壓軸菜，禾蟲更是承載了當地人滿滿的鄉愁。

司前夜魚

司前美食以魚著稱，司前夜魚在江門五邑乃至周邊城市也是享有盛名。菜餚中的魚，都是從司前鎮那些家養的池塘裡撈上來的鱅魚，非商品飼料餵養，健碩肥美，一般每條都達兩公斤以上。

有人說，從上世紀六七十年代開始，凌晨時分由於下霧、雨水多，魚最生猛、最有活力，村民就到魚塘裡捕撈鱅魚做夜宵；也有人說司前鎮位於高速公路旁，很多長途汽車司機晚上經過此地時，肚子餓了就讓村民煮魚解餓，司前夜魚因而揚名於坊間……

當然，“夜魚”現在雖然還是叫作“夜魚”，但作為特色飲食，不管白天黑夜，夜魚同樣受到食客們的歡迎。

司前夜魚通常有兩種吃法：一是白水煮，二是悶燒。雖然鱅魚並沒有下什麼調料，但吃起來沒有一絲泥腥味和飼料味，而且火候掌握得恰到好處，帶出鱅魚的清甜嫩滑，入口清爽而不膩。