01

麻辣小龍蝦

首先將小龍蝦洗刷乾淨，然後去除蝦線備用，當然如果你懶可以煮熟後再剔除。

小龍蝦下鍋炸至變色撈出。

再次燒油下蔥、姜、蒜、洋蔥、豆瓣醬、翻炒，再加幹辣椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果、豆蔻、丁香，翻炒。

倒入啤酒，鹽、糖、味精、生抽、蠔油。

下龍蝦，燒開煮5分鐘。

靜置入味。

02

蒜泥小龍蝦

還是先將小龍蝦洗刷乾淨，然後去除蝦線備用。

五成油溫後將小龍蝦下鍋，炸至完全變色後撈出。

再次鍋中燒油，下蒜粒薑片，翻炒。

蒜末、小米椒、蒜泥、翻炒。

下龍蝦、倒入啤酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。

燒開煮五分鐘，下洋蔥、大蔥，

關火浸泡入味。

03

十三香小龍蝦

將小龍蝦用牙刷洗刷乾淨，然後去除蝦線備用。

龍蝦下油鍋，五成油溫，十秒撈起，速度要快。

鍋中燒菜籽油，放蔥薑蒜煸炒出香味。

放入麻椒紅花椒、桂皮、八角、香葉、陳皮、白芷、草果、小茴香、十三香粉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬，繼續煸炒。

然後加水或加啤酒。

下龍蝦開水煮五分鐘，關火入味。

04

椒鹽小龍蝦

龍蝦去頭，腮，蝦線，清理乾淨。

加入少許蔥姜、鹽、味精、料酒，醃製十分鐘。

準備鹽、味精、雞精、孜然粉、辣椒粉，攪拌均勻。

把醃製好的蝦挑出來，放入鹽中，瀝乾水分。

七成油溫炸二十秒撈出，繼續將油加熱。

再次下入龍蝦復炸二十秒後撈出。

少許油，倒入青椒丁，紅椒丁，洋蔥丁，小火炒香，加入龍蝦，撒上椒鹽，大火翻炒十秒出鍋。

05

清蒸小龍蝦

龍蝦除去頭中沙包，腮，蝦線，洗乾淨。

加入生薑片、檸檬片、蔥碎，研製三十分鐘，大火蒸十分鐘。

清蒸小龍蝦的快樂源泉就是這個萬能蘸料了！

萬能蘸料：

白芝麻，花椒粉，辣椒麵，辣椒粉，蔥花，蒜末，小米辣，淋上熱油。

加入蒸魚鼓油，醋，蠔油，鹽，白糖，檸檬汁，攪拌均勻即可。

這五種龍蝦的吃法你吃過幾種？喜歡吃龍蝦朋友可以收藏了。溫馨提醒，龍蝦雖好吃，但不要常吃哦。如果吃到不乾淨的龍蝦，裡面會有寄生蟲的。選材宜用清塘消毒過的池塘養殖出來的小龍蝦，保證主料品質。成菜後，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。

06

注意事項

1、小龍蝦在烹飪前，先用清水浸泡兩三個小時，刷乾淨並去掉容易吸附重金屬和細菌的蝦頭，再高溫烹飪。

2。儘量選鮮嫩軟殼的小龍蝦。色澤鮮亮、腹部爪上絨毛白淨整齊的小龍蝦，是乾淨水質養出來的。

3。市場上魚龍混雜，衛生得不到保障，適當食用即可。

4。做好的龍蝦如果尾部蜷曲，說明是活著下鍋的。死龍蝦可能會引起鉛中毒，請勿食用。

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