蝦仁是我們日常食用的一種食品，它的肉質鮮嫩可口，具有很高的營養價值，是一種高蛋白、高脂肪、高蛋白質、高鈣、高胡蘿蔔素、維生素和8種人體必需的氨基酸。

蝦的製作方法五花八門，有白灼蝦、紅燒大蝦、茄汁大蝦、白灼蝦、蒜蓉蝦等等。今天，我們將與大家分享一道典型的海邊吃蝦仁，即鹽焗蝦。

鹽焗雞是一種很普通的烹調方法，它是利用鹽的熱傳導性來加熱食材，既方便快捷，又不會損失水分，還能提高食材的鮮味。

材料：500克鮮蝦，2根香蔥，10粒花椒，1塊生薑，3-5片，食鹽1袋。檸檬皮削好後，要記住去除檸檬籽，以免苦。

製作方法：

第一個步驟：我們先把活蝦撈出來，然後用牙籤或簪子把蝦線鉤住，然後用廚房的餐巾紙把蝦的水份全部吸乾。蝦仁經過這樣的處理，無論是鹽焗或水煮都很好吃，而且沒有任何的魚腥味。

等處理好了，就可以醃製了，不過我忘記了，放點鹽、蔥、姜、鹽，攪拌均勻，放進去，醃製半個小時。

第二個步驟：我用了一口氣煎大蝦，沒有空氣炸鍋，也可以用烤爐，也可以用平底鍋。首先，我們把一張鋁箔包在氣炸鍋裡，這樣可以放兩層，使它更結實。

在平底鍋裡放入4/3的鹽，撒上鹽，再放入生薑，八角，花椒，蒜瓣，香蔥，拌勻。

第三步：然後將清洗過的蝦仁倒入氣炸鍋，最好是分開的，切勿扎推，以免熱量不均勻。

第四步：將剩餘的鹽倒進鍋裡，將所有的蝦肉都包起來，最後放入生薑、檸檬片、蔥段。

第五步：將小龍蝦放在一個空氣煎鍋裡，大約180度烘焙10分鐘，在此過程中，你可以看看小龍蝦的烹調情況。呼，煮熟時，鹽的鹹味和大蝦的鮮香混合在一起，讓人垂涎欲滴。

10分鐘後，我掀開蓋子，夾了一隻小龍蝦，試了試。你看，這隻大蝦做的真漂亮，讓人垂涎欲滴，你看，這蝦做的真香，味道真好，沒有任何的腥味，也沒有任何的醬汁，讓人慾罷不能。

這款大龍蝦，不僅製作簡單，而且不加任何油，也不加水，口感自然，鹹香，最大限度地保持了蝦肉的鮮美和營養。鹽焗過的鹽漬千萬別浪費了，可以用來製作鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗蟶子、鹽焗蟹等。

【鹽烤大蝦的做法】

1、鹽焗蝦通常使用粗鹽，由於粗鹽具有較高的導熱性，能加快食物的熟化速度，而且味道也會更加濃郁。若不能，就加點精鹽。

2、鹽焗蝦的醃製時間不宜過長，大約8-10分鐘即可，這樣可以保持蝦肉的酥脆和香嫩。