為什麼手衝咖啡難喝？

為啥我做的手衝咖啡不好喝？

口感太失敗，完全不是我想要的咖啡風味？

與咖啡館裡的手衝咖啡差距簡直是大聖的一個筋斗雲！

要弄清這些問題或許我們不需要理解一大堆高深莫測的咖啡文化理論，也不需要關於咖啡那些道聽途說的乾貨分享；就算是一個咖啡小白，入門級咖啡愛好者，都能輕鬆Get到想要的咖啡基礎知識，然後再去親身體驗手衝咖啡的樂趣！

手衝咖啡不好喝的三大因素：手衝器具、咖啡豆、手沖流程。

一、手衝器具：手衝壺，濾杯（聰明杯），濾紙，分享壺

咖布集手衝器具

1、手衝壺選擇細嘴的，容易把控流速；

2、濾杯有分單孔和三孔的，我們選擇單孔的聰明杯，也稱V60濾杯；

3、濾紙選擇沒有經過漂白的淡黃色的。

4、分享壺影響不大，不漏就行。

二、咖啡豆的原因：

阿拉比卡種、羅布斯塔種和賴比瑞亞種是當前最常見的三大咖啡品種。流行選擇阿拉比卡種的咖啡豆。揀選優質的咖啡豆，烘焙的咖啡豆需要養豆一週，焙炒咖啡豆最佳賞味期是烘焙後1周至1個月內。因此儘量選擇半磅裝的咖啡豆確保咖啡的新鮮度。

咖布集咖啡豆

1、咖啡豆新鮮度：當咖啡磨成粉後香氣會很快散發。

2、咖啡豆烘焙程度：城市烘焙（中烘焙）或者淺烘，需要視不同豆子的屬性而論；

3、咖啡豆研磨程度：粗研磨（咖啡粉顆粒粗細均勻能確保口感的純）；

4、咖啡粉的平整度：咖啡粉倒進濾杯後需輕輕搖晃下使其平鋪均勻，讓手衝咖啡燜蒸和萃取更加順暢和充分。

咖布集手衝咖啡器具

三、水的因素：

1、

水溫

：水溫是影響咖啡味道的一項重要指標，水溫過高會使咖啡的苦味變強，水溫低則會使酸味變強。建議：城市烘焙咖啡豆適合85°左右的水溫，中淺焙咖啡豆適合85-95°之間的水溫來萃取。

2、

注水

：咖啡香醇和層次感能否盡情的釋放出來，關鍵就在於注水。

①、注入水柱過大，水柱方向過於傾斜，這樣會導致水流把粉層側面衝出個洞，直接從濾紙處跑掉了，造成咖啡萃取不足。

②、水柱拉的過高，導致水流破壞咖啡粉成，容易注入氣泡，咖啡萃取不均勻。也會導致水柱與接觸空氣面積過多，水溫受到了影響，因此水柱必須愈靠近咖啡愈好。

③、水流不穩定，水流忽大忽小，時而猛衝，時而滴答滴答斷掉，導致咖啡粉各個區域浸泡程度不一，咖啡的口味都會被影響。

3、

水質

：水質度在100-250ppm的新鮮的水。

4、

咖啡粉與水的比例

：可以選擇1：15左右。

咖布集手衝咖啡

手衝咖啡：富有儀式感的信仰！

手衝咖啡是為精品咖啡量身打造的簡單實用萃取咖啡的方式。我相信大多數無論是咖啡控，咖啡發燒友，咖啡骨灰級玩家，殿堂級咖啡大神都會喜歡的一種方式。如果說品咖啡是一種生活方式的話；那麼手衝咖啡就是一種富有儀式感的信仰！

咖布集手衝咖啡

本期話題：你會選擇用什麼方式萃取咖啡？

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