軟糯香甜的紫薯怎麼搭都很美味。

早餐配上牛奶或咖啡，滿滿的正能量～

用料:

油皮配料

中筋麵粉 100克

清水 40克

玉米油 30克

白砂糖 20克

油酥配料

中筋麵粉 60克

玉米油 28克

餡料

熟紫薯餡 160克

玉米油 16克

白糖 5克

芝士碎 24克

表面用料

蛋黃 一個

芝麻 適量

油皮用料部分混合在一起，揉出膜。我是用麵包機和麵功能和麵20分鐘。油皮和麵成團後分成8份，每份23克左右，分好後用蓋布蓋好保溼待用。

和麵的時候可以蒸紫薯。

油酥部分混合一起揉成團，分成8份每份

10左右，遮蓋保溼待用。

蒸熟的紫薯成熱搗成泥，加入糖和油揉成團（可以不加糖）分成8份，大概每份23克左右。

把紫薯團壓扁，放入芝士碎，用右手虎口托住紫薯團，左手大拇指輕輕按壓芝士碎，慢慢轉圈收口。

上圖是包入芝士碎後的紫薯團，分成8份油皮和酥油。

油皮擀成扁圓後包入油酥。

收口壓緊。

虎口揉成團後壓扁擀成扁圓形，第一次擀

壓不用太長。

從上至下捲起 如上圖

8份都擀壓完，中途一直用蓋布蓋好，用一

個取一個，防止油皮太乾開裂。

第二次油皮收口朝上壓扁，擀壓成6釐米左

右的長，捲起。

收口朝上，用食指按壓中間部分，兩頭朝

裡面按壓，按壓到一起後用擀麵杖擀成扁

圓，不要太用力擀壓（會破皮）。

擀壓後包入芝士紫薯餡。

右手虎口收口，左手拇指按壓，轉圈慢慢往上收口，這步不能心急，慢慢油皮會轉上去，包裹住整個紫薯團。收口一定要收緊，不然芝士會爆漿（為了減少爆漿機率，芝士碎已經減少含量）

包裹完成後，預熱烤箱上下火180度10分步驟 16

蛋黃液輕輕地刷在表面，一次刷完後再刷一次（不要一次塗太厚），表面撒上黑芝麻。

烤箱中層，上下火180度烤40分鐘左右

（中間可以觀察一下情況，按自家烤箱脾

氣決定）。