做蛋炒飯時，米飯不要直接下鍋炒，先做這一步，粒粒分明不粘鍋

近日，英國BBC美食節目中出了一個蛋炒飯的教程，讓許多亞洲網友崩潰了，原因就是做法太奇葩了，簡直就是在糟蹋米飯。從來沒有見過，煮米飯之前，大米都不洗，直接下鍋煮，最奇葩的還是煮完之後，米飯竟然放在水龍頭下衝洗，難道他們都是先煮再洗的嗎？

說起蛋炒飯，幾乎人人都會做，家裡的剩飯吃不完，第二天基本都是拿來做蛋炒飯的，所以說做蛋炒飯基本沒有什麼難度。但是想要做出好吃的蛋炒飯就有一定的難度了，蛋炒飯人人都會做，但是大多數人做的都不好吃。好吃的蛋炒飯，就比如香港食神做的食神炒飯，那絕對是一流的，一份就可以賣到5000元。

那麼做蛋炒飯的時候有沒有一些技巧呢？當然有了，比如做蛋炒飯時，米飯不要直接下鍋炒，先做這一步，就可以保證粒粒分明，而且還不會粘鍋。下面分享蛋炒飯的做法，大家以後炒飯的時候，一定要記住這個技巧，儲存孩子都誇你做的比飯店還好吃。

【蛋炒飯】

食材：

雞蛋1個、剩米飯1碗、蔥花適量、醬油3勺、食用油適量。

做法：

第一步，蛋炒飯一定要用冷藏過的剩米飯，米飯經過冰箱冷藏今後，水分會流失一部分，但是拿來做炒飯正好，不會太粘連。但是下鍋炒之前，我們先把米飯倒入大碗裡，加入少許的清水攪拌均勻，讓其鬆散開，這樣下鍋後就容易炒散了，不會粘連。

第二步，打一個雞蛋，先攪散了，然後起鍋燒油，油溫升高，倒入雞蛋液翻炒凝固，等到雞蛋液半凝固的時候，倒入米飯翻炒均勻。這個時候一定要大火，大火才不會讓米飯變軟，保持粒粒分明，不會粘鍋。

第三步，翻炒片刻，大概把米飯炒熱了就可以了，然後加3勺醬油翻炒均勻，醬油下鍋，同樣快速翻炒，翻炒至每一粒米飯都上色就可以了。最後再撒些蔥花，翻炒均勻，就可以關火出鍋了。

小貼士：

1、加了醬油就不要加鹽了，不然味道會太鹹了。

2、米飯提前用水攪散，但是別加太多，一點點加，攪散就可以了。