最近溫度持續地走低，即使看似陽光明媚的天氣，出門後也是冷風瑟瑟。這樣的天氣就非常適合來上一鍋熱乎乎的燉菜或是火鍋來使身體變得溫暖，而且可以全家人圍坐在餐桌前，享受這香噴噴熱乎乎的飯菜。

今天就教大家做2道簡單又好吃的火鍋燉菜，吃完之後，不再怕冷！

NO.1火鍋魚

食材清單：準備草魚一條、金針菇200克、西紅柿一個、洋蔥一個、青椒小米辣適量

配料：老抽、生抽、蠔油、料酒、奧爾良醃料

烹飪步驟：草魚不會處理的，可以直接在買的時候直接讓攤主幫忙處理即可，處理好的草魚，魚頭切下分成兩半，魚肉上改刀，但是不要劃斷，劃到肉的二分之一處，每一刀的間隔在2公分左右，兩面按照同樣的方法處。

處理完成後，將魚頭和魚肉都平鋪進一個大碗裡，加入一勺老抽、兩勺生抽和料酒、半勺蠔油和適量的奧爾良醃料，碼勻醃製60分鐘，讓魚肉充分入味。

在等魚的過程中，我們先來處理配菜，金針菇在水中洗淨，斬去根部，西紅柿、洋蔥切小塊即可。大蔥只切蔥白，蒜和薑切片，小米辣和青椒也都切好，都分別放在碗中備用。

等魚醃好之後，先來炒配菜，等鍋中油熱後，撒入一把花椒，再將剛剛準備好的姜蒜放進去翻炒，加入洋蔥和西紅柿大火炒至西紅柿出軟爛出汁時，把金針菇鋪在上面，再放入醃製好的魚，醃魚的料汁也一併倒入，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘即可。

在出鍋時加入青紅椒和蔥白就可以關火了，不用油炸不用加水，一道美味的火鍋魚就完成了。

NO.2土豆燉排骨

食材清單：排骨一斤、土豆兩個、青紅椒各一個

配料：生抽、老抽、蠔油、料酒

烹飪步驟：將一斤排骨斬成小段，放入水中浸泡，主要是為了將裡面的血水泡出，這時候我們準備兩個土豆，去皮後切成和排骨差不多大小的塊，也放入清水中，防止土豆氧化。

接下來將蔥薑蒜都多切一些，切成末即可。

這些都準備好了以後，排骨中的血水基本上也就泡乾淨了，將排骨撈出將表面的水分用廚房紙擦乾，放入乾淨的碗中，倒入姜蒜末、料酒、生抽、老抽、耗油在放入鹽雞精和白糖調味，抓拌均勻後醃製30分鐘。

準備一口鍋，蔥薑蒜放進去爆香後放入排骨翻炒，倒入一碗清水，水開下土豆小火煮30分鐘即可食用。

也可以準備一些蔬菜或是火鍋丸子，邊煮邊吃。

但是冬日本就燥熱，多食熱辣的食物經常會引起上火的症狀，我給大家推薦一款去火飲品，可以搭配上面兩道火鍋菜一起吃，這樣既能享受到火鍋的美味，也不用擔心身體裡的火氣會太大。

清熱降火茶

食材清單：

雲臺冰菊

、金銀花

烹飪步驟：準備雲臺冰菊3朵，和少許的金銀花放入杯中，倒入剛剛燒好的開水，沖泡即可。

菊花是很好的清火茶飲，冬季天乾物燥，經常會食一些較為辛辣的食物，提高身體的溫度，所以搭配菊花茶一起是最好不過的選擇。

而且雲臺冰菊還和其它菊花不同，雲臺冰菊沖泡後的顏色更加的金黃，味道更加的清醇，即使多次沖泡都不會減少其香氣。

雲臺冰菊屬於懷菊，還是四大名菊之中的一種，也是四大藥菊之一，平時多喝一些雲臺冰菊能夠很好的清熱去火、緩解疲憊還能有護眼亮眼的功效。

今天就分享到這裡了，不知道這兩菜一飲是否打動你的味蕾，喜歡的朋友可以趁著週末做給家人或是朋友品嚐！