立春，是我國二十四節氣之首，春季的第一個節氣。“立”是開始的意思，“春”象徵著溫暖、生髮。《黃帝內經》記載“春夏養陽”，所以“養陽”是順應春夏的生長特點來養生。春季又是肝的主令，因此 “生髮肝氣”“升肝陽”是立春時節養生的核心內容。

養陽，一方面要保護陽氣，另一方面，對於陽氣本就不足的情況，可以適當地扶助、補益。立春節氣，陽氣初升，飲食應多吃氣味辛甘發散的食物，以促使體內陽氣升發，增強抵抗力。

一、韭菜（提升陽氣）

推薦食譜【韭菜懶人煎包】

食材：麵粉400克、酵母4克、常溫水210毫升、15克豬油、粉絲1包、韭菜1把、4個雞蛋

1、先來和麵，麵粉400克，酵母4克，常溫水210毫升，沒有乾麵粉後加15克豬油，上手揉麵，大約在15到20分鐘左右，揉成一個光滑的麵糰兒後醒發至2倍大；

2、先來泡粉絲，再來切韭菜，裝入碗中後加20克食用油拌勻，粉絲也泡好了，瀝乾水分後切碎一點，和韭菜裝到一起；

3、再來準備4個雞蛋，加小勺鹽攪散，鍋中倒油，燒油後倒入蛋液，用筷子不停地攪拌炒熟，出鍋前用鏟子剁碎一些後盛出；

4、現在簡單地來調一下味，鹽、胡椒粉、生抽、蠔油，拌勻，雞蛋加進來繼續拌勻；

5、麵糰兒也醒發好了，揉搓排氣，搓成長條後分成小面劑，不用擀開，直接取一個從切口處按壓下去，捏成中間厚邊緣薄的小餅就可以了，包上幾大勺餡兒，包起來，收口處捏緊實就可以了；

6、平底鍋刷油，放入包子，蓋上蓋子用最小火燜5分鐘，這個過程不僅可以讓包子的底部變得金黃焦脆，還能讓它的體積醒發起來；開蓋加半碗清水，蓋上蓋子用中小火繼續燜8-10分鐘，關火後就可以出鍋了；

二、紅棗（護肝益氣）

推薦食譜【紅棗糯米糕】

食材：糯米150克、紅棗適量、葡萄乾適量、蜂蜜5克

1、碗中倒入150克加清水後按下煮飯鍵，蒸熟的糯米飯舀出來微微放涼後備用。

2、這時候我們將紅棗洗淨 ，切開去核並分成兩半，葡萄乾也清洗一下表面的灰塵。

3、準備一個模具，底部鋪上一層保鮮膜 方便脫模，擺上紅棗，壓緊糯米飯，擺上葡萄乾，繼續鋪上糯米飯，要壓得緊實一些，最上面再擺上紅棗和葡萄乾。

4、蓋上保鮮膜後放入冰箱冷凍2個小時以上，取出來後切塊，再刷上一層蜂蜜就可以享用啦。

三、蘿蔔（解毒生津）

推薦食譜【蘿蔔釀肉】

食材：青蘿蔔、豬肉、香菇、洋蔥、蟹味菇、胡蘿蔔、玉米、雞蛋、蔥花、生薑、

1、青蘿蔔1個，洗淨後削皮切片，蘿蔔切好後起鍋燒水，加一勺鹽和一勺食用油，水開後倒入蘿蔔焯水。燙一分鐘後撈出來過一下涼水，接著瀝乾水分備用。

2、把提前準備好的玉米粒和胡蘿蔔丁也倒進來焯一下水，一分鐘後撈出來備用。

3、再準備一塊兒豬肉，切小塊兒後倒入絞肉機裡打成肉餡兒，然後倒出來裝入大碗裡。

4、洋蔥半個切成小丁，蟹味菇50克，洗淨後也切成小丁，小蔥一把切蔥花，生薑一塊兒切薑末。切好後依次倒入肉餡兒裡面，玉米粒和胡蘿蔔也倒進來，

接著來調味兒，鹽、糖、生抽、料酒、蠔油、雞精、胡椒粉，最後再打入一個雞蛋，再加100克澱粉水，拌勻後朝著一個方向攪拌打上勁兒，攪打到肉餡兒粘稠拉絲的狀態就可以了。

6、接著取一片蘿蔔，中間放上一勺調好的肉餡兒，稍微的往中間捏一下，再放入盤子裡挨個擺放在一起。盤子中間先鋪上幾張蘿蔔，再舀入一大勺肉餡兒，最後打入兩個雞蛋。接著起鍋燒水，放入蘿蔔肉餡上鍋蒸，水開計時，大火蒸15分鐘。

肉餡兒蒸熟後就可以出鍋了，撒點小蔥花和小米辣點綴下，好吃的蘿蔔釀肉就做好了。

四、洋蔥（殺菌驅寒）

推薦食譜【涼拌洋蔥】

食材：洋蔥、香菜、紅辣椒

1、把洋蔥的外表皮剝掉，去頭去尾，然後再對半切開，再切成絲，用手抓散放入盆子中，放入1勺鹽、1勺白醋，然後放水沒過洋蔥絲浸泡5分鐘左右，減少洋蔥的辛辣味道；

2、把準備好的香菜摘洗乾淨，用刀切成寸段、紅辣椒把籽去掉後切成和洋蔥粗細的絲，然後分別裝盤備用；

3、把大蒜拍碎剁成蒜末，然後一起放入小碗中，再放入一勺白芝麻和一勺辣椒麵，然後把燒至冒煙的熱油到裡邊把調料香味激發出來，要分兩次激發，這樣激發的調料才香；等調料溫度稍微下降後，依次放入白糖1勺、半勺鹽、生抽2勺、白芝麻1勺、香油1勺，攪拌均勻備用；

4、把泡完的洋蔥絲撈出來把水瀝乾放入盆子中，同時放入紅椒絲、香菜段，再倒入準備好的調料汁，然後抓拌均勻就可以裝盤上桌了。

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釋出於：湖北