家常菜的經典之處就在“家常”兩個字。選用的食材都是日常生活中，很容易就能買到的。而家常菜館子又和自己家做的家常菜有一些區別。一方面是爐灶上的區別，家裡的燃氣灶一般火力都不如館子裡的，另一方面則是調料上用量的區別。

火候和調味料的不同就做出了不一樣的家常菜，這也正是烹調給人們帶來的不一樣的快樂體驗。如果一日三餐都採用絲毫不差的方式烹調，吃飯這件事或許就沒有那麼多的樂趣了。今天要介紹的這家店，雖然也是賣的家常菜，但正因為烹調的區別讓他家有了自己的特色。

橋洞底下開館子，老闆絲毫不擔心沒生意

這家店位於四川省內江市的市中區，離中醫醫院不遠，地方不算難找，就在一座橋的下面。整家店的環境屬於一種鄰家小店的感覺，沒有華麗的裝修，採光也不算太好，大白天都要開啟燈才不顯得陰暗。按理說在這樣一個地方，要經營餐飲需要謹慎考慮。

一方面橋墩地下會讓人覺得比較壓抑，在這裡就餐會有一種不太舒適的感覺。另一方面處於橋下的店面沒有采光好的店面那麼容易被人發現，這兩種原因都會對餐館的生意有所影響。不過這老闆似乎沒有這樣的擔心，依舊選擇在橋洞地下的店面營業。

奇怪的是，只要一到飯點，小店裡面的客人就多到溢位店外，有的時候甚至還排起了隊。我分析了一下，雖然這家店是在橋洞地下，但橋洞兩邊卻是一條當地居民經常透過的街道，雖然不大，但人流量卻比較大，再加上他家炒菜的口味也不錯，再加上有一道特色菜。

靠一道特色菜生意紅火了20年，其他菜也不錯

說起這道菜，其實在其他的館子也不是沒有見過，不過大家常吃的是一道叫水煮牛肉的菜，而這家店的這道特色菜叫做蘸水牛肉。名字上這麼大的區別，但在我看來，從表面上看這老道菜的相似度特別高，只是這家店的這道蘸水牛肉，多了一個蘸水調料。

別小看這個調料，這正是我上面提到到烹調的樂趣。同樣的食材，不同的烹調方式就會不同的味覺體驗。而這家店正是因為這樣而創作出了屬於自己的特色菜。他家的牛肉不僅特別嫩滑，每一口都像是在吃滑肉一般，搭配蘸水來吃，更是能夠吃出豐富的層次感。

另外作為一個家常菜館，這家店可不僅僅是隻有特色菜好吃，例如火爆肥腸、鮮鍋兔、涼拌雞味道都屬於比較重口下飯一類的。可能有的朋友會說，這樣重油重鹽的菜吃多了不健康，但在我看來，吃不下東西才是最大的不健康，因為能吃才是福嘛。

總結

家常菜當然是家裡的最健康的，最好吃了。不論在什麼時候，我都特別想念父母做的飯菜，不過當今的年輕人們，廚藝又好，又愛做飯的人，可以說是少之又少。生活的瑣碎，工作的繁忙讓人們都想要過得輕鬆簡單一點，所以一家好吃的家常菜館子，或許也是不錯的選擇。