鄉味，總是讓人無法忘卻，

親情，總是讓人難以割捨，

而牽連著每一個遊子心的則是鄉愁，

有了鄉愁，固然就有了鄉味。

鄉味——

也許是媽媽的特色飯菜味道，

也許是老爸吧唧吧唧抽的旱菸，

也許是大街上兒時喜愛的一種零食，

一千個遊子縱然就有一千種鄉味，

我的鄉味，除了媽媽做的飯菜之外，老爸的旱菸，還有就是一種特色小吃——綠豆粉。

說起家鄉的綠豆粉，記憶十分深刻，那時只有在逢年過節或者農忙時才會做的一道美食，兒時的記憶是大人們為了節約錢，捨不得拿錢去買麵條而自家蒸制的一種米粉。亦或者是過年時孩子們吵著鬧著要吃才做的。如今對其製作流程依然記憶猶新。只記得大人們先把米提前泡好，再用石磨磨成漿，磨漿的過程中需要加一點冷飯和綠豆，只有磨出來的漿才有黏性和顏色。漿磨好後，再用一口大大的鍋，把漿用一個平時舀水的瓢均勻地倒在鍋裡，然後燒大火快速烙幹一面，再烙另一面，這樣一張完整的綠豆粉就製作完成了。再打上油湯，燙上一碗，哧溜哧溜的吃進嘴裡，滑滑的，香香的。好不美味。

如今要吃到這樣的手工綠豆粉基本上已經不可能了，基本上都是採用機械加工，總的吃起來味道還是要差一些，不過也還差強人意。週末回去我就買了幾斤回來吃，感覺味道還可以，就給大家分享一下我們吃綠豆粉的方法吧。

【綠豆粉】

食材：綠豆粉200g/瘦肉/糟辣椒/大蒜/姜/食鹽/醬油/雞精/花椒粉。

好吃的綠豆粉，加上它更有家鄉的味道，百吃不厭，每次都吃一大碗

哨子的做法

在家裡自己吃綠豆粉少不了一碗辣椒哨子，缺了這個吃起就沒有那個味道。辣椒哨子的做法很簡單，大致可分為：

1、先用一塊瘦肉剁成肉末，接著把大蒜，姜切成末，末越細越好。在準備一大碗糟辣椒。

2、起鍋燒油，鍋熱後，倒入大概三兩左右的食用油（用豬油或者菜籽油都可以，不過最好用菜籽油，冷卻後豬油會凍成一塊）。油溫熱後倒入剁好的肉末，不斷翻炒，肉末炒熟。

3、接著再把姜，大蒜末倒入鍋中爆香。再倒入準備好的糟辣椒，不斷翻炒，炒好後加入一點清水煮開即可。一碗香香的辣椒哨子就做好啦。

燙綠豆粉。

這一步很簡單，根據自己的習慣，可以先準備一鍋油湯後直接燙，也可以燙好再直接放油到碗裡，兩種吃法對於綠豆粉的口味沒有多影響，完全根據自己的習慣來。綠豆粉燙好後，加上兩勺自制的辣椒哨子，哇，太美味了。

怎麼樣，想吃了嗎，可以到我的家鄉做客，我做東哦，呵呵！喜歡就關注我吧，歡迎您的吐槽哦。