要說石家莊有什麼特色小吃，我想很多老石家莊人們都會提到金鳳扒雞。確實，就拿小編DJ來說，每每逢年過節，金鳳扒雞一直是送親戚朋友的不二選擇，同時也一直是餐桌上不變的一道硬菜。就是平常，沒事兒也弄兩隻來解解饞。閒話說了這麼多，那麼金鳳扒雞到底有什麼特色呢？待小編為你一一道來。

第一說“色”：金鳳扒雞原料選取嚴格，再通過沖洗、整理，別製成“恭臥狀”造型（雙翅銜於口中，雙腿臥入腹腔），炸至金黃色，再經老湯燜煮而成，其外型完整美觀，色澤金黃透紅，讓食客看起來就很有食慾。

第二說“香”：金鳳扒雞製作時先周身塗抹蜂蜜油炸，再經過百年秘製老湯佐以十八味名貴中草藥燜煮，十八味輔料既是香辛料又是中草藥，配合使用後產生一種綜合性的醇厚香氣，是金鳳扒雞所特有的。那真是香氣撲鼻，讓食客食指大動，迫不及待。

第三說“味”：金鳳扒雞經過蜂蜜醃製、油炸、燜煮等工序，那吃起來肉質鬆軟香嫩，味道純正，既保持了雞肉原本的口感和肉香，又有蜂蜜、中草藥的香味，老湯入味且鹹淡適中，讓人百吃不厭。

第三說“效”：金鳳扒雞製作過程中不新增任何防腐劑和色素，老湯中所加入的十八味輔料，既是香辛料又是中草藥，且均在《本草綱目》中都有記載，具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損、溫胃去寒的功效。

總體來說，金鳳扒雞具備炸的勻、煮的久、燜的爛、易脫骨、色形美、香味厚的特點，且具有一定中藥保健的功效，因此這麼受歡迎也是理所當然的吧。聊了這麼多金鳳扒雞，那麼您知道金鳳扒雞的由來嗎？接下來小編DJ給大家來說一說金鳳扒雞背後的故事。

金鳳扒雞最早始於1908年，當時一對叫做馬洪昌的回民夫婦在石家莊大橋街開了一家馬家雞鋪，他們做出來的扒雞風味獨特。雖然當時的店鋪很小，但生意格外興隆，每天供不應求，去晚了的顧客還常常買不到。

當時店鋪叫做大橋街馬家雞，也被稱做大橋街扒雞店。馬家雞一直堅持著前店後廠作坊式的生產方式，一直到1956年公私合營後，劃歸當年的石家莊市食品公司。再後來，大橋街改造，1983年老店由原址遷移到南馬路，由於工藝獨特、歷史悠久，故更名為“扒雞老店”，同時把大橋街馬家雞與永新回民雞兩家合併，綜合其優點，成立了回民扒雞加工廠，於1984年正式註冊“金鳳”商標，金鳳寓意“雞窩裡飛出金鳳凰”，寓意人們盼望能如鳳凰涅盤，讓老字號、老產品走出石門，衝出國門再獲新生。

金鳳扒雞始於1908，雖然經過很多發展變革並於1984年才註冊了商標。但“金鳳”歷經五代傳人的傳承，依然保留了“中華老字號”產品的傳統制作技藝和流程，併發揚光大，其口味在保持了原有的味道的基礎上，進一步得到了提升，是真正的“百年”老字號。在這裡，小編DJ希望，老祖宗傳承的好的東西不能丟掉，並加之以創新，將之發揚光大。