鳳凰單叢的沖泡主要有潮汕功夫茶泡法，口杯泡法，大壺泡法和袋泡茶泡

一．潮汕工夫茶泡法

潮州工夫茶茶具四寶：玉書煨（開水壺）；小烘爐（燒水的火爐）；孟臣罐（茶壺）；若琛甌（小茶杯）。

用品：鳳凰單叢茶5g、橄欖碳、火夾、玉書煨（開水壺）、小烘爐（燒水的風爐）、孟臣罐（茶壺）、若琛甌（小茶杯）、茶墊、茶海、賞茶盒

主要步驟：

1。 生火、掏火、煽爐、潔器、候水。

2。 鑑賞香茗：茶葉至於賞茶盒觀賞

3。 孟臣淋霖：用沸水衝淋壺身，溫壺

4。 烏龍入宮：將茶葉撥入茶壺，裝茶的順序是先細再粗後梗。

5。 懸壺高衝：向孟臣罐中注水，水滿壺口為止。

6。 春風拂面：用壺蓋颳去壺口的泡沫。

7。 燻洗仙顏：迅速例出壺中之水，洗茶。

8。 若琛出浴：用第一泡茶水燙杯，溫杯。

9。 玉液回壺：用高衝法再次向壺裡注滿沸水。

10。 遊山玩水：執壺沿茶船運轉一圈，滴淨壺底水滴，以免水滴落入杯中。

11。 關公巡城：茶壺似巡城的關羽，按順序出到三杯中，儘量均勻每杯茶量，且低斟不使香氣過多散失。

12。 韓信點兵：巡城至茶湯將盡時，將壺中高濃度茶湯滴到每一杯中以均勻濃度。

13。 敬奉香茗、品茗審韻。先聞香、後品茗。

展示：

二．口杯泡法

用初開的沸水清潔口杯後，取3—5克茶葉（按飲者的需要）投入口杯，用沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防止香氣溢位和保持水湓，有利於茶葉展開發出香氣、滋味，等待2—5分鐘即可飲用。

三．大壺泡法

用初開的沸水清潔茶壺和茶杯後，投入佔茶壺容量五分之一的茶葉（視茶壺大小用茶），用沸水沖泡至壺滿，加上壺蓋，待2—3分鐘後，也運用“關公巡城、韓信點兵”或用“公道杯”之法，循序入茶杯，然後分送，請大家品嚐。這是現在潮汕地區較流行的一種泡法。

四．袋泡茶泡法

隨著生活水平的提高，生活節奏加快，袋泡茶越來越受到青睞。為了適應消費者的多樣化需求，在總結、挖掘鳳凰單叢茶優良傳統品飲方式的基礎上，推出了“快捷、方便、衛生”的鳳凰單叢袋泡茶。沖泡袋泡茶時一般用90℃左右的開水，沖泡1—3分鐘即可飲用。

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