辣椒烘乾機-辣椒烘乾裝置

辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹櫻形，花單生，俯垂。花尊杯狀，不顯著5齒，花冠白色，裂片卵形，花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂，果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。

辣椒烘乾工藝

辣椒生育初為發芽期，催芽播種後一般5-8天左右出土，15天左右出現第一片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。辣椒適宜的溫度在15℃-34℃之間。種子發芽適宜溫度25℃-30℃，發芽需要5-7天，低於15℃或高於35℃時種子不發芽。

辣椒苗期要求溫度較高，白天25℃-30℃，夜晚15℃-18℃最好，幼苗不耐低溫，要注意防寒。辣椒如果在35℃時會造成落花落果。辣椒對條件要求嚴格，它既不耐旱也不耐澇。喜歡比較乾爽的空氣條件。

由於辣椒品質不同，成熟度的差異，所以在烘乾前要將不適合的辣椒挑選出來，上料時辣椒均勻鋪放，鋪放厚度5釐米左右，鮮辣椒由烘乾機上層進入，逐層翻轉至下層出料。辣椒原料含水率很高，一般為75%-85%，要先將辣椒烘乾到含水率50%踩堆發汗，隨後再進行第二次烘乾。辣椒烘乾溫度在60℃-80℃可進行調節。採用分段乾燥法，分段乾燥是目前辣椒乾燥較優越的方法。採用分段烘乾對辣椒品質和烘乾時間、烘乾量都有很大影響。辣椒在烘乾過程中都有明顯的軟化和膨脹現象。烘乾後的辣椒顏色一致，紅潤光滑，含水率平衡。