先聊一聊煲湯:

你平時煲湯的方法用對了嗎？這樣煲出來的湯，湯味鮮濃，肉質鮮嫩。

那麼有什麼樣的好方法？能讓湯好喝，味更香呢？今天小編就和大家一起來分享幾點煲湯的技巧！我相信您看完此文章之後，以後在煲湯的時候就會比以前的湯更好喝，肉質更加鮮嫩！

‖煲湯要想好喝選擇砂鍋很重要

煲湯的鍋的選擇最好

選用瓦罐，或者是質地細膩的砂鍋

，內壁潔白的陶瓷鍋，不鏽鋼鍋也可以。而且砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保溫性也是非常的好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小。從口感上來說，砂鍋進行煲湯的話口味也是十分的純正，喝的時候口味濃香。

煲湯時最好選擇質地細膩的砂鍋

，過於劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，用這種砂鍋做出來的湯，食用會對人身體有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。砂鍋的好處在於需要小火慢功，保溫效能不僅好，烹飪出來的湯美味好極了。

‖煲湯這點很重要水量要適當

我們都知道

水是煲湯的最關鍵的一步

，水既是傳熱的介質，也是食物的溶劑之一。大多數人在煲湯的時侯容易犯的錯誤是加水不適當，導致在煲湯的途中加水，從而影響湯的風味和口感。在通常的情況下，煲湯時的用水量應至少為食材重量的三倍。在煲湯中途確實需要加水，也應該加入適當的熱水為好，

千萬不要加入涼水，這樣做對湯的風味影響就很小了。

‖煲湯的火候很重要，千萬不要忽視

通常我們在煲湯時的時候，開始的時侯應該是

先用大火將湯煮開的

，接著轉為文火煲湯的

。過度的大火會使肉中的水分流失的很快，從而導致其口感和味道變差。要控制火候以湯微微沸騰的時候最好。

‖煲湯想好喝切忌煲太久

大多數人總擔心湯熬的時間太短沒滋味兒。如果要是煲肉湯時，

從時間上以半個小時至1個小時為最好，這樣既能保證湯的口感，營養上也錯不了。煲湯時間過於長不一定就好喝，反而會增加湯中嘌呤的含量，

從而增加痛風的風險性大，同時食物中的營養成分也會慢慢失去。如果要是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間上可以適當長一點，但是也不要超過三個小時哦！

‖煲湯什麼時候再加鹽，很重要哦

食用鹽是煲湯時必不可少的調料之一，

也許有些人認為早放入食鹽可以讓鹽完全讓食材和湯入味，這樣就能提高湯的口感和入味，其實這是一種錯誤的理解。

食鹽放入太早反而會使肉中的蛋白質凝固哦！也不容易溶解的，這樣也會使湯色發暗，湯的濃度也不夠。而且，食鹽放得晚也並不會影響湯的美味，而且還能使肉質保持鮮嫩的哦！所以最好的竅門是在快出鍋時再放入食鹽。

‖煲湯時有些料不能亂加哦

大多數人希望透過喝湯能進補，而且在煲湯時放入一些中草藥。但是，

千萬要切記，不同的中藥材特點各不相同的，在煲湯前，必須要了解中草藥的寒、熱、溫、涼等各性

。例如，西洋參性微涼，人參、當歸、黨參性溫，枸杞性平。此外根據個人身體狀況適當選擇中藥材。例如，身體寒氣過盛的人，應適當選擇當歸、黨參等等性溫的中藥材，但是體質熱的人吃後可能會容易上火哦！所以，在煲湯時如果根據情況要加中藥材，最好根據自己的體質來，千萬不要隨便亂加中藥材哦！

‖煲湯太雜的調料也不要加

最後我們看看，

“多放點調料能提味”也是煲湯中最大的一個誤區

。其實呢，煲湯時調料放入太多太雜可能也會串味的，影響了湯原有的鮮味，從而也會影響到肉本來的口感。總的來說，一種肉配合兩到四種調料就比較完美了，例如在煲雞湯時只需放入適當的薑片、月桂葉和花椒即可，不要隨便亂加太多調料。只要湯的口感能好喝、湯味濃就可以了。你說是不是啊！

這些煲湯技巧你學會了嗎？你對煲湯有什麼更好的技巧知識嗎？歡迎在評論區留言交流探討美食話題！同時關注“真享美食” 每天和您一起來探討美食話題和美食做法。