茶養道——匠心傳承，因茶而生

文/送炭老翁

關於隔夜茶到底能不能喝？

關於隔夜茶很多人都抱有這樣的疑問：

“隔夜茶到底能不能喝呢？”

有說隔夜茶會致癌的，還有說隔夜茶有劇毒的，

針對隔夜茶致癌的說法，原因最多的說法可能就是亞硝酸鹽超標，

但據科學家研究表明，絕大多數的茶葉，即使泡很久，

其亞硝酸鹽的含量也遠低於我們日常吃的燒烤、醃製品等食物中的含量，

因此隔夜茶致癌的說法是站不住腳的。

劇毒，自然也是沒有的。

但是，並不是所有的茶都能喝隔夜茶，

能不能喝，因茶而異。

並且還會因為沖泡方法的不同而有所區別。

一般來講：

紅茶、綠茶屬於營養釋放較快，也不耐沖泡的茶類，一般不喝隔夜茶。

烏龍茶大多用蓋碗沖泡，基本上都是一泡一出水，也很少會喝隔夜茶。

老茶，像普洱茶、黑茶、老白茶等，無論是採用泡飲法還是煮飲法，其實隔夜茶都是可以喝的。

但如果要喝的話，一定把它完全煮沸，然後茶水分離，

第二天直接取前一天的葉底，也拿開水沖泡一次，把水倒掉，然後再加開水沖泡或煮飲。

其實很多人喝的隔夜茶，大部分是拿玻璃杯或保溫杯沖泡的，

第一天沒有來得及喝完，或者說是泡上以後根本沒喝，放到第二天，這樣的茶最好就不要再喝了。

一是因為茶葉沖泡時間過長，容易導致亞硝酸鹽超標，

二是因為這種泡茶工具，本身不利於茶葉和茶湯的保鮮，

由於放置時間過長，茶湯中的營養物質和空氣接觸，發生了氧化，

味道和營養成分大量流失，所以沒有喝的價值了。

總的來說，並不建議大家喝隔夜茶，茶葉還是以沖泡後馬上喝掉為好。