癌症的發生，是一些因素誘發形成的，對於誘發的因素，科學家們一直在研究，就想準確的去判斷出誘發因素，這樣就可以更有效的預防癌症，對於癌症的治療也會有很大意義。現有的預防癌症措施，大多都是依據致癌相關物質來進行預防。

經過很多研究表明，有些錯誤的飲食，會增加患癌的機率。一些食物就具有致癌的性質，如果不能嚴格控制好攝入量，患上癌症的機率會大大增加。關於一些致癌的食物，也有很多的說法，有些是真實的，有些就不太靠譜，真真假假對於不太瞭解的人，很容易被帶入誤區中，也就會讓飲食結構出現一些錯誤。

有一個說法，就需要說明一下，以免更多人陷入誤區，這個說法就是：

多吃味精會增加患癌的風險？

會出現這樣的誤解，與味精中的一種成分有很大關係，就是

穀氨酸

，這種物質其實對人體是有用處的，可是有說法表示，味精中的穀氨酸成分，經過加熱之後，就會產生另一種物質，叫做

焦穀氨酸鈉

，這種物質是

有毒性

的，誤解就產生在這裡了，覺得攝入量增加的情況下，體內攝入的毒素也會增多，也就容易增加患癌的機率。

毒性確實是存在的，但

完全是可以忽略不計的

，就算吃得多，也是可以被人體代謝出來的，並不會對人體造成過多的傷害，更加不會致癌了。

只是在吃味精時，需要注意兩點，一個是

放味精的時間

，建議在菜

出鍋

時間再

放入味精

，菜會更加有鮮味，更容易釋放到菜餚當中。另一個就是

放入量

，雖說味精毒性不高，卻也要注意

鹽分

的攝入，鹽的攝入量增多，對血管、臟腑健康都是不利的，因此，需要格外的注意。

如果能注意到兩點，是可以放心吃味精的，也請對味精存在這樣誤解的人，通過了解後，能理性看待味精，不要對它有誤解。

想要防癌，有2種食物攝入過多，確實會有致癌的風險。

第一種：加工肉

尤其是深加工的肉，比較常見的就會是

鹹肉、紅腸、火腿、罐頭肉類

，這些深加工的肉類，裡面含有的鹽分比較高，如果攝入量很多，就會導致人體攝入較多的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體後，會逐漸轉化為亞硝酸銨，

亞硝酸銨已被列入致癌清單中

，也就代表著這些食物如果攝入量比較大的話，是有可能增加患癌風險的。

況且，除了攝入過多的亞硝酸鹽，還要考慮一些問題，比如其它

新增劑

，以及

營養問題

。其它新增劑的攝入量高，對人體來說也是一種傷害，可能會危及到臟腑的相關功能，導致功能下降，也有可能增加患癌的機率。

營養方面，則是不能保證人體吸收到充足的營養物質，營養不夠充足，會導致人體

免疫力下降

，免疫球蛋白的數量以及活性下降後，對癌細胞的殺滅力量就不足，也可能給癌細胞製造機會。

第二種：黴變的食物

已經發黴的食物，對於一些年輕人，沒有經歷過太貧苦的生活，節儉的意識不夠高，就會立馬扔掉，不會切除發黴的地方，再繼續食用。而對於經歷過貧苦生活的長輩，接觸到發黴食物，先想到的是去除黴變部位，剩下沒有黴變的就會繼續吃，覺得只要不攝入發黴部位，對人體就是沒有危害的。

但嚴肅告訴你，即便去除了黴變的地方，仍然會攝入到

黃麴黴菌

，已經發生黴變，說明整個食物都已經被黴菌佔據，只是沒有全部體現出來，沒有表現不代表就沒有沾染黴菌，為了健康考慮，只要發黴了就要及時處理，不建議再食用，黃麴黴菌毒素

毒性很強

，攝入量很大的話，就容易致癌。

生活中隱藏的一些致癌食物，能少吃還是少吃，當然，不是說一定會致癌，而是說不能限制攝入，會增加患癌的可能性，比不常吃的人患癌的機率要大很多，如果可以避免發生癌症，自然是儘量降低患病率，平日裡的飲食，還是要合理健康的。

參考資料：

1。 《隔夜茶不致癌！真正致癌的食物是這些》·丁香醫生·2019。3。11

2。 《食物致癌都是謠言？吃了這些，真有可能致癌！》·丁香醫生·2017。8。7

3。 《吃個味精能致癌？別鬧了 ， 關於味精的七條科普收去~》·丁香醫生·2021。3。16