經常看我食譜的朋友知道我每天給家人做早飯，早餐是免費的，很薄很好處理，牛奶可以隨便喝，粥可以提前預約，早上也不用花時間，偶爾煎鹹湯也只需要幾分鐘，最浪費時間是做主食，我家還喜歡麵食主食，如果早上現在做至少要早起一個小時，所以主食必須提前準備。

早餐除了包子以外，我家喜歡吃蛋糕，特別喜歡蛋糕，甜而軟，大人和孩子都喜歡，不僅好吃，早飯吃蛋糕最省時，取出一切切好後可以上桌，比起饅頭更省事。

所以，如果有一天早上覺得很急，或者不想起那天太早的話，就在第一天晚上烤蛋糕吃第二天的早飯，做蛋糕也很簡單，不需要發酵，做蛋糕膏直接烤就可以了，比起饅頭和麵包更花時間，早上切蛋糕，煮雞蛋，配一杯牛奶營養，很好吃，或是煎西紅柿雞蛋湯，又甜又鹹也很好。

【可可戚風蛋糕】

【食材】低筋粉95g/雞蛋5個/砂糖60g/牛奶50ml/玉米油50ml/可可粉10g/白醋數滴

【具體的製作步驟】

將10g可可粉倒入50ml的牛奶中，充分攪拌，牛奶也可以換成清水。

2、把雞蛋分開，將雞蛋的蛋黃和蛋白分開放進兩個碗裡，保證兩個碗都乾淨，沒有油也沒有水。

3、做蛋黃醬，在加入蛋黃的碗里加入15克砂糖，用雞蛋充分攪拌。

4、加入50克玉米油，將第一步攪拌好的可可牛奶液倒入碗中，充分攪拌。

5、把95克的低筋麵粉放進篩子裡，這個步驟中的麵粉必須要放在篩子裡，不那樣做的話，結成的小麥粉的粒子很難混合。

6、把麵粉攪拌均勻就可以了。

7、釋放蛋白質，在蛋白質中滴幾滴白醋和檸檬汁除去腥味，用電動蛋打器低速將蛋白質變成粗泡狀態，第一次加入15克的砂糖，快速地持續輸送。

8、送至泡沫變細，第二次加入15克砂糖，快速更換後繼續送。

9、進入溼性發泡狀態，第三次在最後加上15克砂糖，快速輸送。

10、送至乾性發泡，這時可以看到尖角沒有直彎，蛋白質奶油的狀態很細膩，可以這樣做。

11、將蛋黃和蛋白混合，在蛋黃膏中加入1/3的蛋白，用混合的方法混合，注意不要讓泡沫消失。

12、然後均勻攪拌蛋黃膏，全部倒入蛋白質中，用同樣的方法均勻攪拌，這時開始烤箱預熱，150度預熱10分鐘。

13、最後把蛋白奶油和蛋黃醬均勻混合就可以了。

14、放進模子裡烤，將糊劑倒入模具中，抬起模具，在桌子上輕輕地拍打中間的大氣泡，△這裡使用7英寸的空心活底型，這個菜譜也適合8英寸的實心戚風型。

15、放入烤箱，放入中下層，上下150度烤45分鐘。

16、烤好後馬上取出，在桌子上顫抖，抖一抖裡面的大氣泡，馬上把按鈕弄倒。

17、蛋糕完全冷卻後去掉模具，然後可以切成小塊吃。

小貼士：

1、討厭可可的人可以不加，做的是原創蛋糕，味道很軟，很好吃。

2，砂糖的用量可以按口味調整，牛奶也可以改成等量的清水，玉米油也可以改成其他色拉油，但儘量用沒有特別氣味的油。

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