配料

乳酪蛋糕

消化餅乾 200g

黃油（融化） 100g

黑莓醬

黑莓 125g

細砂糖 2茶匙

水 適量

乳酪餡料

香草豆莢 1個

全脂奶油 500g

全蛋 3個

檸檬（榨汁） 1/2個

鮮奶油 75ml

中筋麵粉 56g

細砂糖 196g

黑椒蜂巢

蜂蜜 35g

液體葡萄糖 70g

細砂糖 200g

小蘇打 20g

黑椒粉 少量

水 適量

做法

蛋糕

1。將烤爐預熱至130℃，並準備一個直徑為20cm的圓形蛋糕框。

2。把消化餅乾放進食品加工機並攪碎至麵包粉狀，接著加入融化的黃油並攪拌均勻。

3。把2的混合物倒入蛋糕框並用玻璃杯將其壓平後，放進冰箱冷藏。

黑莓醬

1。 把黑莓和細砂糖放進平底鍋，倒入適量的水並用文火加熱直至黑莓變軟。

2。 用食品加工機將1攪拌至順滑，再用濾網篩入到攪拌盤裡，冷卻待用。

乳酪餡料

1。 從香草豆莢裡取出香草種子。將香草種子、全脂奶油放進攪拌盤並充分混合。

2。 在另一個攪拌盤裡，加入全蛋、檸檬汁與鮮奶油並攪拌均勻。

3。 把一半的2加入1，充分混合至順滑狀，再往混合物加入中筋麵粉與細砂糖並充分攪拌。

4。 將剩下的2倒入3的混合物，使其充分混合至順滑狀。

組合

1。 取出蛋糕，把乳酪餡料平鋪在蛋糕上，再淋上黑莓醬。

2。 烘焙40分鐘直至蛋糕表面呈金黃色，取出冷卻。

黑椒蜂巢

1。 將一塊矽膠墊鋪在烤盤上。

2。 在一個大深平底鍋裡，加入蜂蜜、液體葡萄糖、細砂糖與適量的水並加熱至150℃（按照糖果溫度計測量）。

3。 快速往2加入小蘇打粉並攪拌，接著倒入矽膠墊上，用塑膠刀輕輕把混合物鋪平，再撒上少量黑椒粉，並冷卻至堅固狀。

4。 食用前，將3切碎，並撒在蛋糕頂部，即可。