作者：寶寶知道 食之客

香辣滷鴨翅

食材：鴨翅10個、姜、蒜、調料包1個（沒有可放：香葉、桂皮、八角、草果、幹辣椒、冰糖、鹽、酒、味精、生抽、蠔油、胡椒粉少許）。

做法：

1、鴨翅焯水洗淨浮沫，稍晾乾備用。

2、將桂皮、草果、八角、小茴香、陳皮、甘草放入調料包。

3、沙鍋內放水，放入蔥、姜、滷水汁、醬油、糖、雞精放入調料包，燒開後，放入鴨翅倒入料酒，再大火燒開後，中小火滷40分鐘。

4、然後關火，不要開蓋，再燜一小時即可撈出裝盤。

紅油腐竹

原料：腐竹適量、芹菜適量、青椒適量、紅椒適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、紅油適量

1、腐竹提前泡發，最近發現，泡發腐竹的時候少加些鹽，泡出來的腐竹乾淨完整。

2、芹菜切絲焯水。焯水時加幾滴油，可以很好的保持菜色，加幾滴鹽，可以提前入味兒。

3、泡好的腐竹也焯一下水，辣椒切絲，蔥切碎，姜麻蓉，將腐竹同所有配料放在大碗中。

4、加上生抽鹽糖和紅油。

5、拌均勻即可享用了

家常炒茄絲

食材：茄子 500克、蒜頭一整個、小米辣少量、油、鹽、糖適量

1、準備食材：茄子洗淨切成條，蒜去皮，小米辣洗淨切碎。

2、在茄子裡撒適量鹽抓勻，靜置15到20分鐘左右，然後把醃漬的水份擠幹，這時可以看到茄子的體積縮小了很多。（圖片是擠之前，看看醃漬出很多水）

3、鍋中倒入油（和平時炒菜放的油一樣多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，將茄子倒入鍋中快速翻炒，不停炒不要放水。

4、加入適量鹽、糖調味即可裝盤。