導語：陽春三月，推薦8道“黃金菜”，營養美味，順應時節，舒坦過春天

進入陽春三月，暖春正式來臨了。經過了一個冬季的潛伏，萬物迎春生長，各種時令鮮蔬紛紛上市，去買菜的時候各種新鮮的鮮果美蔬挑花眼。寒冷的冬季吃多了厚重油膩的美食，春季來了不妨試試這8道”黃金時令菜“，營養豐富，順應時節，錯過了要等一年哦。

【野蒜炒雞蛋幹】

雞蛋幹2塊，野蒜150克，鹽少許，蒜末2克，小米椒適量，醬油2勺，油適量

野蒜洗淨切段，雞蛋幹切片，熱鍋下油，爆香蒜末和小米椒，先把野蒜頭放入鍋裡翻炒20秒，倒入雞蛋幹翻炒均勻，倒入少許醬油調味，再把野蒜倒入鍋裡翻炒，看到野蒜變軟之後就可以出鍋了！

【韭菜盒子】

韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉200克，溫水100克，鹽2克，花生油適量，雞粉1克，蝦皮2克

溫水衝入麵粉裡，用筷子快速拌勻成雪花狀再揉成光滑的麵糰，靜置鬆弛20分鐘。韭菜洗淨瀝乾水份切碎加入鹽逼出水分，加入炒好的雞蛋碎和蝦皮，放入調味料調味。麵皮分成6份，擀成圓形包入適量韭菜雞蛋餡，捏出花邊，熱鍋下油，把韭菜盒子放入鍋裡煎到兩面金黃即可。

【野芹菜炒臘肉】

野芹菜1把，臘肉1塊，生抽2勺，料酒1勺，大蒜2瓣，食用油適量

野芹菜摘掉葉子清洗乾淨，拍一拍再斜切成小段。鍋裡倒入切片的臘肉煸出多餘的肥油，放入大蒜末炒香後倒入野芹菜段，翻炒均勻，倒入少許料酒拌勻。調入生抽調味，最後炒到野芹菜變軟即可出鍋。

【四季豆炒牛柳】

牛柳100克，四季豆300克，生抽10克，鹽1克，玉米澱粉5克，花生油適量，薑片2片

四季豆清洗乾淨用淡鹽水浸泡15分鐘，用刀斜切成絲。牛柳切成小塊狀加入玉米澱粉和一勺花生油抓粘醃製。鍋下油放入薑片爆香，把牛柳倒入，快速翻炒20秒，倒入醬油拌勻倒出，熱鍋下油，把四季豆倒入鍋內中火翻炒變鮮綠色。把牛柳連同汁一起倒入鍋裡，翻勻之後調入鹽進行調味即可。

【川湘衝菜】

芥菜1把，辣椒2根，大蒜3瓣，洋蔥一塊，醬油1勺，鹽2克，食用油或辣椒油2勺

芥菜買回洗淨，瀝乾水分後切碎，鍋燒熱，不用放油，芥菜碎放入鍋內中火翻炒水分蒸發幹後停火，趁熱放入大碗裡，蓋上保鮮膜密封捂4個小時，開啟聞到衝味即可，把調味料剁碎調勻拌勻就可以開吃了。

【桑葉雞絲湯】

桑葉芽200克，雞胸肉120克，胡椒粉2克，米酒2勺，油適量，鹽適量，清水適量，薑片4片

雞肉切成絲，加入薑片醃製去腥，熱鍋下油倒入雞肉快速翻炒，加入少許料酒和胡椒粉，倒入適量開水煮沸，放入桑芽葉拌勻，倒入食用油和鹽進行調味，看到桑葉變鮮綠且軟後即可。

【爽脆春筍】

春筍1斤，辣椒1個，大蒜2瓣，鹽適量，醬油1勺

春筍剝去外殼洗淨，辣椒切段，大蒜拍成末，春筍切片焯水去草酸撈出，熱鍋，放入適量的食用油，爆香辣椒和蒜末，放入春筍，大火翻炒半分鐘，加入醬油和鹽，翻炒均勻即可出鍋。

【清甜大葉芥菜】

大肉芥菜一斤，醬油2勺，胡椒粉1克，鹽適量，糖2勺，食用油適量，蒜末3克

先把芥菜摘小清洗兩遍，用淡鹽水浸泡個15分鐘再炒。芥菜的葉子切成小段，莖的部分儘量切滾刀塊，比較好炒，口感也比較脆。熱鍋倒入油，先把蒜末爆香，把芥菜倒入鍋內大火翻炒。倒入料酒和胡椒粉翻炒出香氣。倒入糖和醬油翻炒，試一下味道，加入少許鹽調味，菜梗變軟即可出鍋。

春季要多吃這8道菜，葉酸高，膳食纖維多，營養開胃，特別鮮美！你也試試吧！