言“蘆筍”，人多熟，其被譽為“蔬之王”，亦“世界十大名菜”一。在菜食材中，其亭亭之形，翠碧之衣，顏直甚高，且價不下，比普通的幾塊錢的蔬菜來，其高十塊錢僱，雖貴，然亦不當人之愛，每遇有之，餘嘗手緩，買上一把去嚐嚐鮮。

春為蘆筍大出之時，蘆筍不惟清口解膩，養直亦甚高，其富含膳析，能助我出內灰、至清腸者，其為天之腸清潔工”，常食於身為大掃除；蘆筍猶富含抗癌素——磻，為蔬中之抗癌之王；春燥易火，多食蘆筍能清熱利小便；蘆筍葉酸含量多，有助於胎孕育腦。

家人皆喜食菌蕈，故冰箱裡菌蕈不絕，常以其兼著他食材共炒，今乃出根杏鮑茀來，杏鮑苽肉膏，質脆嫩，並有愉快者香與如鮑魚之美質杏仁，是我最嗜之菌蕈一，其所稟亦盛，能益免疫力、祛脂降壓、潤腸等功。此菜也簡，滑嫩夭夭，柔脆可口，清少油膩，是一道大適小春之炒菜，隔三差五食列宿除口臭，小腹平矣，越吃越瘦，急以上一盤！

【杏鮑蕈炒蘆筍】

料：杏鮑蕈一根蘆筍一以蒜瓣油鹽量！

作：一。具食材；二。燒鍋水，入少許鹽與數滴油；三。將蘆筍整根入釜中焯水，變之正六切作段備；四。再將杏鮑茹水入釜中煮焞深所鍾。；五。燒熱鍋內量之油，下入蒜瓣進鍋爆香；六。加杏鮑菇進釜翻炒兩下；七。再加蘆筍入釜翻炒兩下；八。入少許鹽味可；