導語：
最具北方特色的2款農家麵點，食材簡單，口感出眾，你肯定會喜歡。
1、農家土豆餅
製作配料：土豆半盆 麵粉1小盆 蔥油適量
製作方法：
1、首先準備適量的土豆，我家一做大半盆，然後把土豆清洗乾淨，放在蒸鍋裡蒸熟；
2、蒸熟的土豆去皮後，涼至常溫；
3、準備一些麵粉，麵粉放在鍋裡蒸熟後，放砧板上用擀麵杖碾碎，這個就是熟粉；
4、去皮的土豆，用擀麵杖開始初步搗碎後，加入蔥油，然後分次少量加入熟粉，慢慢搗碎；
5、直到土豆泥能揉成成團，沒有土豆顆粒即可；
6、把土豆麵團放在砧板上，撒適量熟粉，揉成不粘手的麵糰；
7、麵糰分成小劑子，然後擀成薄餅；
8、鍋內刷一層植物油，然後把餅放進去，文火煎至表面金黃色即可；
9、出鍋後軟軟的，特別好吃；吃不完的第二頓可以切成絲，稍微蒸下就可以當早餐！
2、小米老式發麵餅】
製作配料：小米適量 白糖適量 麵粉1勺 食用鹼適量 小蘇打適量 清水適量
製作方法：
1、準備一些小米，我這裡大概有20斤左右；
2、小米用清水淘洗2遍，瀝乾水分；
3、然後把小米磨成粉，分成4等份；
4、其中把一半的米粉用開水燙至粘稠的狀態；
5、然後把燙好的米粉放回剩下的幹米粉裡面；
6、然後揉成不粘手的麵糰；
7、揉好的麵糰放在盆裡，放在溫暖的地方等待發酵。發酵至麵糰發酸，體積變大即可；
8、取適量的發酵好的麵糰；加入適量溫水，把麵糊兌成稀稠的狀態。然後加入白糖、食用鹼、小蘇打、普通麵粉，攪拌均勻；
9、最後面團成流動的麵糊狀態即可；
10、準備烙制的工具，如果沒有平底鍋也可以。刷一層油酥，然後舀一勺麵糊進去；
11、蓋上蓋子，燜1分鐘左右；
12、直到米餅表明有很多細小的空洞，邊緣有焦黃色就可以盛出來了；
13、剛剛出鍋，餅的表皮是脆脆的，冷了之後卻是很柔軟，超級香！
如今，在網路上、各種美食App裡能搜到萬千菜譜的情況下，我還一本一本地買食譜類的書，歸根結底是因為
懶。
這一兩年過手的菜譜不少，借的、買的都有，但最後留在身邊的其實不多。除了真的實用外，留下來的每本對我來說還有它不可取代的特點，我也做了篩選，最後精選了下面這本《
舌尖上的中國 菜譜書家常菜大全圖解
》，力薦給大家。
本套書適合
上班族、家庭主婦
烹飪學習，每道菜都是傳世佳餚，道道是家味，口口是鄉愁，利用彩圖詳解的形式帶你瞭解美食的文化歷史痕跡，更有保姆式的製作步驟，小白也能很容易上手。
本書共包含近
200道美食
，每道都詳細記錄了烹飪的原理、食材選擇、刀工技法、烹調五味的心傳。
把家常菜做得從“能吃”到“好吃”的秘密，就藏在這本書裡。
比如堪稱家常菜 NO。1 的番茄炒蛋，只要在打雞蛋的時候，
分離開蛋白、蛋黃
，先把蛋白打出大氣泡，再加入蛋黃、鹽一起打散，炒出來的雞蛋就會
無比滑嫩。
比如糖醋排骨，用陳醋、香醋兩種醋，
分兩次放，
這樣能保持更好的
醋香。
又比如想要米飯香糯又軟甜，
別忽視淘米；
想要粥底夠綿軟，
加一勺油；
想要燜出來的花菇更香滑，
就加一塊雞皮
；想讓蔬菜保持青翠，除了只炒到
7分熟之外
，還可以在蔬菜焯燙後過一趟冷水或冰水……
我看這本書的時候，時不時感嘆一句“原來如此”，按照它做出好吃的菜時，更是自信心倍漲~
這本書也非常關注做菜時的細節問題。
類似“適量”的調料到底是多少，
鍋要怎麼“養”、刀工不好的新手怎麼切菜、隔水蒸菜的火要多大、焯水到底用涼水還是熱水、乾貨怎麼泡發等等，
它都結合具體菜譜有詳細的解釋。
它還有一個優點是
能完全攤平
，這樣你一邊對照著書一邊做菜時，
就會很方便！
若你認真閱讀和對照這本食譜，相信你也能做出美味佳餚，而美食的餘味更讓人沉迷。其實，不僅僅是料理，在工作、生活乃至人際關係中，餘味的好處都值得重視。
不要貪圖‘只看當下’，而是要把‘漸入佳境’銘記於心
，希望你能成為一個珍視餘味的人。
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這本食譜僅需78元
，一頓飯的錢就能入手，何樂而不為？
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