爆炒豬心怎麼做不腥不老？教您詳細做法，爽口嫩滑，簡單又好吃！喜歡的朋友趕緊和我一起學起來吧！

By 果媽私房菜

【豆果美食官方認證達人】

用料

豬心 1個

青椒 2個

胡蘿蔔 1根

蒜苗 2根

蒜瓣 1個

生薑 1塊

幹辣椒 3個

花椒 10粒

生抽 2勺

胡椒粉 1勺

麻辣鮮 1勺

料酒 1勺

玉米澱粉 2勺

香油 適量

油 適量

鹽 1勺

雞精 1勺

做法步驟

1、豬心切成四瓣，去掉裡面的筋膜，放入碗里加入適量的清水浸泡5分鐘左右，浸泡出裡面的血水，再撈出控水，清洗乾淨，擠掉豬心裡面的水分，放在案板上切成薄片！（儘快切的薄一點，這樣才會更容易入味兒！）

2、碗中放入兩勺生抽，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺麻辣鮮，抓拌均勻，再加入一勺玉米澱粉抓拌均勻，使每一片豬心都薄薄的裹上一層玉米澱粉，再放入適量的香油抓拌均勻，這樣可以鎖住裡面的水分，吃起來更嫩！醃製10分鐘左右！

3、青椒去蒂去籽切成小塊，胡蘿蔔切成片，蒜苗切成段，蒜瓣切成片，生薑切成絲，幹辣椒切成段備用！

4、起鍋燒油，放入醃製好的豬心煸炒至肉片變色，盛出備用！（也可以水開倒入豬心，用筷子輕輕的劃開，劃開後不要動它，以防脫漿！水開後控水撈出備用！）

5、起鍋燒油，放入生薑，蒜瓣，花椒，幹辣椒爆香！

6、倒入豬心爆炒片刻！

7、放入青椒，胡蘿蔔，蒜苗翻炒均勻！

8、加入一勺鹽調味兒！

9、起鍋前放入適量的雞精翻炒均勻即可！

10、成品圖

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豬心的營養功效

1。補充心肌營養的佳品

豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

2。安神睡眠

豬心的安神定驚、養心補血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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