福建乃烏龍茶的發源地

，大紅袍、鐵觀音、肉桂、水仙等烏龍茶都產自福建，叫人念念不忘。

今天，我們想說一說

福建水仙

，福建水仙是個比較大的概念，從產地上來細分，可分為閩北水仙與閩南水仙，閩北水仙又可分為武夷水仙與建甌（建陽）水仙等，閩南水仙則可分為漳平水仙與永春水仙等。

如果按市場“受歡迎度”來排個序，我想，前兩位還得算

武夷水仙與漳平水仙

，喝的人多了，自然就有人開始比較，武夷水仙與漳平水仙的冠亞軍之爭也拉開了帷幕。今天，十三夷帶你從茶葉

產地、形態、口感

等方面，對二者進行一番對比。

產地

武夷水仙：

產自福建北部的武夷山，為典型的

丹霞地貌

，四周有著天然的山巒屏障，在千巖萬壑中孕育出許多優質的茶品，都說武夷山是“

巖巖有茶

”，這些鬱鬱蔥蔥的茶樹或附在半山腰上，或攀在巖壁間，或夾在石頭縫裡，可見武夷山的自然氣候條件是十分適宜茶樹生長的。

當水仙茶樹來到武夷山後，依託著這裡天然的產茶優勢，慢慢地也形成了別具一格的品質，在武夷茶區素有“

醇不過水仙

”之說。而且，水仙茶樹本身的適應性較強、栽培容易、產量較大，因此，武夷水仙近年來廣受好評且消費群體在不斷擴大中。

漳平水仙：

產自

福建西南部的漳平

，這裡溪流密佈，水質良好，森林覆蓋率達77。9%左右，氣候溼潤，雨量充沛，冬短無嚴寒，夏長無酷暑，整體來說，惡劣天氣較少，顯然，

漳平也十分適宜茶樹的生長

。

早在民國初期，漳平水仙就漂洋過海，聲名遠播，大量出口香港、臺灣、日本等地。

幹茶形態與香氣口感

雖說都為水仙茶，但其實

武夷水仙與漳平水仙的製作工藝有不小的差別

。武夷水仙最終呈現的是

條形茶

，並且在撿剔環節要將茶梗清理乾淨，以保證成品茶的純淨度。

從香氣口感來說，武夷水仙主要表現出的香型有：

蘭花香、木質

香、青苔味

等，由於武夷山的焙火工藝是一絕，所以武夷水仙也被製成了

輕火、中足火、高火等不同的口味

，以饗茶友。

而漳平水仙為烏龍茶類中

唯一的緊壓茶

，其做法是漳平雙洋中村茶人鄧觀金於1914年獨創的一種工藝，並且茶青中是

帶梗壓制

的，這與武夷水仙有著較為明顯的不同。

從香氣口感來說，漳平水仙的香型主要有

蘭花香、桂花香兩大類

，口味呢，是

偏清香型

，近年來也是深受茶客好評。

南北各有味，

你更愛哪一款呢？