蒸饅頭的帖子發了很久了，還有很多親一直在詢問，其中有一個問題：

我的饅頭蒸不圓，明明整形成圓的，為嘛整出來都趴下了

面軟、面揉的不到位、二次醒發過度，整形有困難，都會出現上面的問題；

如何解決？只有一個辦法，熟能生巧，多做幾次肯定能做好；

教給一個簡單的整形方法：刀切饅頭，想要切出漂亮的切面，還是有個竅門，

千萬別一刀硬生生的切下去，估計切面都壓扁沾一起了，

採用拉鋸的方式，切面才不會被壓扁，

用炒熟的黑芝麻打成粉末，與白糖調拌成餡料，簡單的捲起來，口感卻豐富起來，

黑芝麻還有補腎、烏髮、補鈣、潤腸的作用，給家人多一些關愛，不能讓白髮早早的頂在頭頂上；

材料：中粉500克，清水250克，黑芝麻粉50克，綿白糖40克，酵母4克

製作過程：

1、把麵粉、水、酵母活成光滑的麵糰，放置溫暖的地方發酵

2、黑芝麻粉與綿白糖混合均勻，即成黑芝麻餡

3、發酵到位的麵糰，拉開看都是蜂窩裝

4、取出麵糰使勁揉，揉至麵糰光滑細緻，案板上要用到手粉，手粉：乃麵粉也

5、取麵糰擀開成大片，鋪上黑芝麻糖粉，不一定全鋪上

6、從上至下捲起麵糰，盡力卷緊，用刀切開成小塊；

千萬別在揉麵墊上用刀切，我已經切壞了2張揉麵墊；

7、麵糰下面墊玉米皮，放入蒸鍋中，蒸鍋提前放入足量的清水，蓋鍋蓋醒發15-20分鐘

8、醒發到位的麵糰，小火開始，上汽後轉中大火，蒸15分鐘

有親說，到底用多大的火蒸啊，

根據您用的鍋的大小來定，用雙層大蒸鍋，肯定要用大火，

如果用單層篦子的小蒸鍋，中火足夠了

9、關火後停留30秒，立刻開蓋，拾出饅頭至蓋墊上放涼

小貼士：

麵糰發酵時間的長短，要看室溫，整形後的饅頭務必醒發