南陽美食，能勾起無數吃貨的回憶，喚起他們心中的那個家鄉味道。 俗話說，民以食為天、唯有美食不可辜負。博大精深，可以來形容我們中國的飲食文化。

南米北面，自古以來就有的習俗，南陽地處中原，南陽人對面食情有獨鍾。南陽人愛吃麵，在南陽有著許多特色麵食：燴麵、糊湯麵、撈麵條、漿麵條、蒸麵條、熗鍋面。南陽還有這一面食也頗受喜愛。這碗麵在南陽素來有養胃一說，被譽為“天底下最養胃的面”。

一碗香濃可口的羊肉糊湯麵，可是秋冬進補不二之選的寶藏面，黏糊糊的麵條，熗鍋爆炒的羊肉，出鍋前點幾滴香油，一碗羊肉糊湯麵，溫暖了多少南陽人。南陽人的冬天，必定要吃上一碗糊湯麵，不出十分鐘胃裡便舒服許多，這傳統似乎是一輩一輩傳下來的。

羊肉糊湯麵不像其他美食那樣有著引人入勝的故事，它只是在河南地區盛行，豫西人民更加喜歡的一道傳統麵食。手擀麵的勁道口感，羊肉的鮮嫩細膩，麵湯的濃厚面香，相輔相成堪稱完美。

糊湯麵的靈魂在於那種“糊糊”的香濃口感，而在做糊湯麵時除了要用新鮮的羊肉熗鍋爆炒，更重要的就是炒麵粉。麵粉要炒得香而不過，濃而不膩，胡蔥花、羊肉粒和胡蘿蔔融洽於碗裡，為一份本就香味濃郁的手工面更加添彩，這樣做出來的羊肉糊湯麵做多少都不夠吃。

小時候父親總是會給我做糊湯麵，那時總喜歡吃糊湯麵，覺得它是最暖心的一碗飯。就像身處他鄉時，最想念的可能不是溫暖的床，而是大街小巷飄蕩著的家鄉菜的味道。離家外地讀書時，最驚歎的可能不是當地的美食，而是在異地能吃到家鄉味道。

南陽人的的家常飯，是從一碗麵開始的。麵條製作食用歷史已有兩千餘年，一碗熱騰騰的糊湯麵食配上易佰福牛肉醬。給啥都不換。在人們的眼裡，醬是味道的源頭，家庭餐桌上的必備之物，陪伴著一家人的一日三餐四季；有道是，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。因此，絕不可以小看一瓶醬，它承載的可是市井街巷的人間煙火。