都說靠山吃山,靠海吃海,海邊人最愛的就是海鮮,我家老公王先生最愛吃魚餃子,放假了也有空閒的時間,也正趕上父親節,我也給他過一個有美食陪伴的父親節吧,家裡有朋友送來的大口魚,這個魚是深海的海魚,刺不多,肉也很嫩,用這個來包餃子特別的鮮美至極。海邊人包魚餃子,講究的是薄皮大餡,講究的是越大越好,講究餃子餡汁水多為上品,今天教大家一個小竅門,使做出來的魚餃子皮薄大餡,沒有一點腥味,一咬開,嘴裡滿滿都是湯汁,回味無窮。鮮掉眉毛的魚餃子,特別香濃,喜歡的小夥伴跟著小編一起做吧!真的不難喲!
大口魚,也稱鱈魚、大頭青、大頭魚等,魚肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高,而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0。5%,要比三文魚低17倍,比帶魚低7倍;含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。因此,北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。這種魚魚刺比較少,魚肉嫩,可以紅燒,可以清蒸,也可以做魚丸,今天用它做主料做餡,包出來的餃子特別的鮮美。全家人都喜歡,兩碗都不夠!
【大口魚魚餃子】
配料:大口魚一條,(魚肉大約250克),香蔥四根,姜一塊,料酒2茶匙,生抽2茶匙,雞蛋清一個,麵粉300克,鹽一茶匙,花椒約30多粒,花生油適量,五花肉餡150克。
做法步驟:
1、現在是休漁期,並沒有新鮮的海魚,將速凍的大口魚拿出來解凍。
2、將魚皮去掉,去掉內臟,然後去掉魚肚子裡的黑膜,將魚肉切碎。
3、這時候教一個讓魚餡不腥氣的小竅門,那就是熬花椒水。鍋里加適量的清水,放入花椒將水燒開。
4、將花椒水放入碗裡,放涼備用。
5、將蔥姜切成細末,放入魚餡中。
6、放入適量的五花肉餡,這是我去超市買的肉然後絞好的。五花肉餡有肥有瘦,比較香,做餡很不錯。
7、放入一個雞蛋清。
8、放入適量的料酒去腥。
9、放入兩茶匙的生抽提鮮。
10、倒入適量的白胡椒粉。
11、重頭戲來了,倒入適量的花椒水,這是讓魚餡不腥氣的小竅門。
12、加入適量的食用油,我用的是花生油,比較香。
13、往魚餡裡倒入一茶匙的鹽。
14、用木頭鏟將各種餡料朝一個方向慢慢攪動,使餡料上勁。
15、開始包餃子啦。
16、排排坐的餃子,是不是很好看呢?
17、餃子包好了,煮一下就開始開吃啦。特別的鮮美。
好吃過癮又香濃的魚餃子您學會了嗎?有圖有步驟有真相,只要掌握了小竅門,魚餃子一點也不腥氣,真的不難哦!喜歡的小夥伴趕緊試試吧!
小貼士:
1、如果您家裡沒有大口魚,用鮁魚也是可以的。
2、很多人做魚餡餃子並不用豬肉,這個按照您個人的口味來做就可以。
3、如果時間來不及,也可以用熱水來泡花椒,省略煮花椒水的時間。
4、做魚餃子越大越好,講究的是一個功力,加一點湯吃最好。
5、魚肉不用剁的特別細,差不多就可以了。
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