立冬節氣到了，每個節氣都有對於的美食。立冬也不例外。

俗話說

“立冬補冬，補嘴空”

，意思是說

立冬時節，是進補的最佳時節

。食補又是最健康的，因此這時候多吃一些有營養、滋補的食材，為入冬打好基礎。

立冬進補，但是也不能亂補，頓頓大魚大肉是大忌。

建議大家：常給家人吃“立冬四寶”，應節氣營養高，舒服過冬天。

一、雞肉

推薦做法：【清蒸雞】

1。

水發竹筍200克斜刀切成片；半隻三黃雞浸泡出血水；小蔥切成段，生薑切成絲，倒進三黃雞盆中，加入花椒、食鹽4克、料酒10克，塗抹在雞身上醃製30分鐘。

2。

竹筍片擺放在盤中墊底，放上醃好的三黃雞，再放入提前泡發的木耳，然後把三黃雞放入上大氣的蒸鍋裡面，開中火蒸20分鐘即可。

3。

大蒜放入蒜臼裡面，加入少許食鹽搗成蒜泥，挖入小碗中倒出適量的雞汁攪拌均勻即可。

4。

取出盤子挑出蔥姜和花椒，把雞倒出來晾涼斬成塊擺放在盤中，配上蘸醬美味即成。

二、牛肉

推薦做法：【蘿蔔絲蒸牛肉】

1。準備300克牛肉

，去除白色的筋膜，頂著牛肉的紋理把牛肉切成均勻薄片，這樣吃起來更加滑嫩。

2。把切好的牛肉放入盆中

，開始醃製。加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蠔油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻，把所有的料汁都打進牛肉裡面。

打入一個雞蛋，抓入一小把澱粉，這種食材既能鎖住水分，又能讓牛肉滑嫩，抓拌均勻醃製30分鐘。

3。

準備一根白蘿蔔，清洗乾淨後去皮，然後先切成薄片，再改刀切成細絲放入盆中。

加入少許食鹽，顛盆拌勻醃製10分鐘，

殺出蘿蔔中的水分，防止蒸制時大量出水，這樣醃好的蘿會變得非常柔軟，把它取出擠幹水分擺放在盤中墊底。

4。把醃好的牛肉均勻擺放在上面準備蒸制，

水燒開以後，把擺好盤的牛肉放入鍋中蓋上鍋蓋蒸8分鐘，牛肉蒸久了會老，所以8分鐘以後把牛肉從鍋中取出，均勻撒上蔥花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。

三、蝦肉

推薦做法：【豌豆炒蝦仁】

1。

鮮蝦仁200克放入盆中，加入少許食鹽抓捏一會給蝦仁入底味，打入半個蛋清繼續抓勻，讓蛋清均勻包裹在蝦仁上面增加嫩滑的口感，再放入一小撮澱粉拌勻鎖住蝦仁中的水分。

2。

碗中加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，再淋入一點水澱粉搖勻，另外準備青豆200克備用。

3。

鍋內燒水，水燒開以後放入青豆，淋入一點植物油，汆煮1分鐘左右，青豆斷生以後放入蝦仁繼續煮20秒鐘，蝦仁變紅以後倒出來用清水沖洗乾淨控水備用。

4。

鍋內加入適量的蔥油，油溫5成熱時把控過水分的蝦仁、青豆和剛剛準備好的料汁一起倒入鍋中，開大火顛鍋翻炒，食材入味以後即可裝盤上桌。

四、裡脊肉

推薦做法：【紫菜肉片湯】

1。

裡脊肉切成稍微厚一點的大肉片，裹上澱粉、用擀麵杖反覆敲打成半透明狀，這樣肉片會變得鮮滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更濃，烤好以後撕碎放在碗中。

2。

小香蔥和香菜都切成段放入湯盆中，抓入一小把蝦皮，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻香油備用。

3。

燒半鍋開水把肉片依次放進去，基本上水一開肉片浮起來就熟了，然後放入紫菜稍微燙一下即可出鍋。

4。

連湯帶肉一起衝入剛剛調好的湯碗裡面，美味即成。

立冬時節，天氣逐漸寒冷，適當進補對身體有益。尤其是中老年人，體內的蛋白質會快速地流失

。

所以，這4種肉類高蛋白低脂肪，補充營養，為入冬打好基礎。

（開心）