導讀：家常番茄豆腐羹，我家三天兩頭做一次，清熱解暑，湯水鮮嫩又解膩

隨著溫度的升高，我看到家人都挺喜歡吃點口感清淡的食物，比如用蔬菜熬點開胃菜，或者是做點炒菜一類的食物，只要是餐桌上沒有肉食，保準家人都挺喜歡吃的！前兩天我回老家的時候，我媽媽給我做了番茄豆腐羹，吃起來湯鮮味美又營養，裡面的湯汁很清淡，食材都是家裡最常見的，尤其是老人和孩子要多喝點！

番茄豆腐羹

自從在老家嘗過媽媽做的番茄豆腐羹後，我在家三天兩頭做一次，回回做，回回光碟！一般夏天都喜歡喝點綠豆湯比較解暑，這道番茄豆腐羹也挺開胃下飯解暑的，比綠豆湯好喝十倍！好了不多說了，下面我就把番茄綠豆湯的做法分享一下，

家常番茄豆腐羹，我家三天兩頭做一次，清熱解暑，湯水鮮嫩又解膩！

【番茄豆腐羹】

【原材料】：番茄、香菜、小蔥、雞蛋、豆腐、食鹽、熟油。

【製作步驟】

番茄豆腐羹

第一步：準備2個番茄洗乾淨，打上十字花刀，用熱水燙1分鐘，把皮剝下來，再切成小丁，把豆腐切成小丁，香菜切成段，小蔥切成蔥花，在小碗中打上雞蛋1個攪散。

番茄豆腐羹

第二步：在鍋裡燒水，加上一勺食鹽，把豆腐丁放進去焯一下，用勺子輕輕的推動，大約焯1分鐘，把豆腐撈出來，過一遍涼水，最後控幹水分備用。

番茄豆腐羹

第三步：在鍋裡倒上油，把番茄丁放進去進行翻炒，炒出汁水後，加上適量的清水和食鹽開大火燒開，再撇掉裡面的油脂，最後再把豆腐丁放進去轉小火煮2分鐘。

番茄豆腐羹

第四步：2分鐘時間到，加上一點澱粉水攪拌均勻，再淋上雞蛋液，看到蛋花全部飄起來就可以關火出鍋了，出鍋後撒上一點蔥花和香菜即可。

【溫馨小貼士】

1：要記得把番茄皮剝下來，可以按照自己的方法去皮，然後再把西紅柿切成小丁，把豆腐切成小丁，切點香菜段、蔥花備用。

2：在鍋裡燒開水，把豆腐丁放進去焯一下，大約焯1分鐘撈出來過一遍涼水，這樣可以去除豆腥味。

3：在鍋裡先倒上油，把番茄丁放進去翻炒，一定要把裡面的汁水都炒出來，這樣湯水才會更加鮮香，然後加上清水和食鹽開大火燒開，把上面的油脂都撇出來，再把豆腐丁放進去煮2分鐘，最後淋上澱粉水和雞蛋液倒進去，看到蛋花全部飄起來就可以出鍋了，香菜和蔥花是出鍋之後撒上的。

這就是番茄豆腐羹的做法，每次在家做這道湯水時，全家人都挺喜歡的，比喝綠豆湯還解暑，這麼好喝又下飯的做法，你們都學會了嗎？有時間的話，不要忘記給家人做著喝！