魚香雞絲

魚香雞絲——魚香肉絲的大學食堂山寨版。上大學那會兒，每次集體會餐比點魚香雞絲，大家都愛吃這個口味。更誇張的是我們班的校花，一份魚香雞絲炒麵還要再點一份魚香雞絲的小炒搭著吃，額。。。本來切菜的時候覺得挺多的，沒想到我家今天戰鬥力十足，居然一掃而光，把我明天中午的那份也給吃掉了。 T。T味道不錯，超級下飯，感興趣的朋友可以試試看。

原料：雞胸肉、青椒、胡蘿蔔、香菇、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、糖、香醋、郫縣豆瓣醬、澱粉、水澱粉。

做法步驟：

第1步、青椒和胡蘿蔔處理乾淨後切絲，香菇洗淨後熱水泡發，切絲。泡香菇的水留用。

第2步、雞肉切絲加少許料酒，生抽和鹽抓勻醃一下

第3步、再加入澱粉，抓勻後再加少許食用油，同樣抓勻

第4步、生抽，醋，鹽，糖，水澱粉放小碗中調勻備用。

第5步、鍋中熱油，煸一下青椒絲，盛出控油。

第6步、大火滑炒雞絲。

第7步、變色斷生後盛出控油。

第8步、重新起鍋，小火炒香郫縣豆瓣醬至出紅油。

第9步、加入蔥薑蒜，翻炒出香味。

第10步、加入胡蘿蔔絲，翻炒均勻

第11步、加入香菇絲，翻炒均勻

第12步、加入少許泡香菇的水

第13步、待胡蘿蔔絲變軟後加入青椒絲

第14步、翻炒後加入雞絲

第15步、翻炒均勻

第16步、最後加入小碗中的料汁

第17步、翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

郫縣豆瓣醬可以再多加些，我家不能吃辣，就減量了。

來自 美食天下 寂靜不語 的作品。