春天是吃野菜的好時節，
野菜是純天然的綠色食物，
因為營養豐富、味道鮮美，
被越來越多的人喜愛，
春天的鮮豈止一種？
今天就和小編一起來看一下，
在威海，春季有哪些野菜可以吃？應該怎麼吃？
蕨菜
蕨菜又叫蕨苔、拳頭菜、貓爪、龍頭菜，是一種野生菜營養價值比較高，有“山菜之王”的美譽。不僅美味，它還富含維生素、膳食纖維，蕨菜根和一小部分莖都可食用，但葉子已經舒展開的蕨菜不應再食用。莖幹細綠色的不要，鮮蕨菜最好焯水處理。
涼拌蕨菜
1。蕨菜洗淨切段備用；
2。紅天椒切碎粒，蒜壓成泥備用；
3。蕨菜放開水中煮一分鐘；
4。 撈出後過冷開水，瀝乾水分待用；
5。 蕨菜段碼入碟中，均勻淋上醬油、白砂糖、陳醋、花椒油、辣椒油調的汁；
6。 再撒上蒜泥；
7。另鍋下油爆紅天椒；
8。將紅天椒淋在蕨菜拌勻即可。
薺菜薺菜性平、味甘，營養豐富、清香鮮美、風味獨特，不但可以調護腸胃，還有利於養護肝臟。
薺菜餃子
1。薺菜摘去黃葉，剪去根部洗淨，開水中焯水半分鐘左右；
2。迅速撈出，過涼水，反覆沖洗乾淨，攥幹水分，切碎；
3。五花肉剁碎，加蔥姜、鹽、雞精、白糖、生抽、香油、黑胡椒粉，分次加少量水，一個方向攪拌，直到肉餡上勁，靜置備用；
4。將切碎的薺菜和剁好的肉餡攪拌均勻；
5。發好的面擀皮包入調好的餡；
6。水再開後蘸涼水，蘸三遍涼水再次開鍋，餃子浮起即可。
山苜楂山苜楂營養豐富，含有豐富的葉綠素、蛋白質、粗纖維鈣、鋅、鐵等微量元素等，清代李漁曾說：“飲食之道，細切肉類不及禽鳥之野味，野味又不及佳蔬。”
山苜楂包子
1。山苜楂摘洗乾淨，入開水中微微燙一下，撈出拔涼；
2。五花肉肉切小丁，加薑末、料酒和兩勺黃豆醬拌勻，醃製；
3。浸泡的山苜楂攥幹水分，切碎備用；
4。韭菜洗淨，瀝乾水分，切碎備用；
5。拌餡時新增一把烤蝦皮、花生油、鹽、味精和香油拌勻；
6。擀皮包入餡料；
7。上鍋蒸15分鐘左右即可。
海菜
海菜味甘，性平，含有豐富的蛋白質、多種維生素及微量元素的天然野生水菜。具有軟堅散結、化痰消積、解毒消腫等功效。
海菜包子
1。將海菜摘洗乾淨切碎；
2。五花肉、白菜切丁，韭菜切末；
3。將白菜、海菜、韭菜加入油脂拌勻後，放調料與肉丁拌好；
4。麵粉倒入盆內，先用少量熱水燙1/3麵粉，剩下的麵粉用冷水拌好，揉成麵糰，醒發好；
5。搓條、下劑，每個15g，擀成薄皮，上餡，包成麥穗形狀，上屜蒸10分鐘成熟裝盤即可。
馬齒莧
馬齒莧吃起來酸酸甜甜的，民間常用其做湯、做粥或涼拌。挑選馬齒莧主要是要識別真假馬齒莧。馬齒莧又名五行草，五行對應有五色，它葉子是青色的、梗是赤色的、花則是黃色、而根是白色、子是黑色，集五色於一身。特別提醒，孕婦不要吃，脾胃虛寒的人也要少食。
涼拌馬齒莧
1。馬齒莧摘取嫩芽，清洗乾淨；
2。鍋內加水燒開，加點鹽，加入馬齒莧，水開後兩分鐘左右關火；
3。焯水後的馬齒莧，過涼水；
4。瀝淨水分的馬齒莧，加蒜末、辣椒油、醬油、蠔油、醋、鹽 、糖，攪拌均勻，即可食用。
苦菜
苦菜又名苦苣菜，含有較多的維生素C，其嫩味可採食。生吃苦菜略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，可除苦味。苦菜性苦寒，脾胃虛寒者少食。
蘸水苦菜
1。將苦菜去雜洗淨，入沸水鍋中焯2分鐘；
2。迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水；
3。切段，放入盆中待用；
4。將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
蒲公英
蒲公英的吃法多樣，可以用開水燙後涼拌吃，也可以直接拌佐料生吃，還可做湯、炒吃。但注意蒲公英有點苦，怕苦的小夥伴們可以焯水後加點糖醋來涼拌，味道還不錯。此外蒲公英全身都是寶，根、莖、葉都可以曬乾，用來泡茶喝，效果也很好。
涼拌蒲公英
1。把新鮮蒲公英去根去花和種子，只留下葉子，然後洗乾淨放一邊控水；
2。燒水將洗淨的蒲公英焯水，焯好以後，撈起放入提前準備的涼水裡浸泡；
3。將蒜瓣、幹辣椒切成碎末；
4。將浸泡過水的蒲公英擠幹水分切斷，放盆裡，放少許鹽，拌勻。把蒜末，辣椒末擱野菜上；
5。食用油熱鍋，放幾粒花椒，油熱以後澆到辣椒和蒜末上。挑出花椒，翻拌均勻即可。
榆錢
榆錢吃法多樣，可以蒸著吃，用麵粉拌勻後，上鍋隔水蒸半小時後加入調料食用。可以做餡料包餃子、蒸包子。還可以直接生吃呢。對了，榆錢洗乾淨直接加調料吃也可以，所以大家春天可以嘗一嘗榆錢哦~
榆錢窩窩頭
1。準備新鮮的榆錢；
2。榆錢用水浸泡10分鐘，多洗幾遍，控水，把榆錢下面的花蒂摘掉；
3。放入盆中，加入中筋麵粉、玉米麵粉、小蘇打，中筋麵粉和玉米麵粉的比例隨自己喜好調整，玉米麵越多口感越粗糙，但是白麵不能太少，否則容易散；
4。分次加入冷水，邊加邊揉，能攥成團；
5。整成窩窩頭形狀，擺入刷過油的蒸屜內；
6。大火燒開，中大火蒸15分鐘，取出；
7。大蒜搗成蒜泥，加入少許生抽、陳醋、香油攪勻，窩窩頭蘸著蒜汁。
香椿
想要挑選新鮮的香椿，香椿的年紀大小是重點，要選“頭茬椿”；看“身材”，梗粗的更鮮嫩；聞“體香”，一股輕香味撲鼻而來，喏，就選它了！
香椿炒雞蛋
1。將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末；
2。將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊；
3。炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
在春天吃新鮮野菜，取天地生髮之氣，順應時令之餘，讓我們一起來品嚐獨屬於春天的野性味道，健康和美味兼得~