中國人常說說：靠山吃山、靠海吃海。

藍天白雲，無邊草原，成群而過的牛羊，加上驍勇的馬背民族，匯成了內蒙古這幅美麗的畫卷。

而東西橫貫近5000裡的，擁有草原、戈壁、森林，城市、沼澤等自然環境的內蒙古，誕生了無數的美食：入口即化的奶皮、鮮香的手把肉、乳香醇厚的奶豆腐、筋道有嚼頭的牛肉乾、酥脆爽口的果條、味美健康的酸奶。

今天就和小編一起，領略一下內蒙古的特色美食，看看這些美食，你都吃過哪幾種？

1、馬奶酒

在內蒙古草原上每年七八月份牛肥馬壯，是釀製馬奶酒的季節。我們勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯於皮囊中，加以攪拌，數日後便乳脂分離，發酵成酒。隨著科學的發達，生活的繁榮，蒙古人釀製馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發酵法，還出現了釀製烈性奶酒的蒸餾法。六蒸六釀後的奶酒方為上品。

2、烤全羊

“烤全羊”是內蒙古一種傳統而具有獨特風味的宴客佳餚。由於“烤全羊”的加工方法特殊和講究，以前只供蒙古王爺享用，一般牧民根本吃不到，如今這一傳統美食一般人都有機會品嚐了。烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。

3、華子魚

華子魚是達裡諾爾湖的特產。

達裡諾爾湖是內蒙古赤峰市最大的湖泊，位於內蒙古赤峰市克什克騰旗，達裡諾爾湖風景美，水質好，魚的味道更好。

因為純野生長成，達裡湖華子魚肉質緊密有韌性，內蒙古當地的吃法是幹炸，煎、烤、紅燒也很好吃。

4、俄式西餐

內蒙古滿洲里、額爾古納等離俄羅斯較近的地方，有很多正宗的俄式餐廳，甚至有很多餐廳就是俄羅斯人經營的。

推薦大家嚐嚐罐蝦、罐牛、俄式牛排、俄羅斯大串、羅宋湯、大列巴，配一杯格瓦斯或者藍莓汁，運氣好的話還能看到熱情的俄羅斯歌舞表演。

手把肉

5、手把肉

是蒙古人傳統的食品之一，也是日常生活中肉食的主要吃法。做法是將肥嫩的綿羊用傳統的方式宰殺，剝皮去內臟，去頭去蹄，洗淨，卸成若干塊，放入白水中清煮，待水滾肉熟即取出，置於大盤中上桌，大家手拿蒙古刀大塊大塊地割著吃。因不用筷子，用手抓食而得此名。

6、羊血腸

血腸製作的主要原料是羊小腸和羊血。羊血是通過蒙古掏心法殺羊後的產物，將鹽、蔥末、少量的水和麵粉放入羊血中，調成血漿。再將羊腸用鹽水洗淨，灌入調好佐料的羊血，細線紮緊羊腸兩頭於水中煮熟。

煮制過程中需用細針扎小孔給羊腸放氣，以免羊腸中的熱氣頂破羊腸。對一次未食用完的羊腸，可以在煮過手把肉的肉湯中再次烹煮加熱食用，此法集加熱與加味的雙重功效，若無肉湯，用蒸鍋加熱亦可，或經煎烤、風味更佳。

7、涮羊肉

對內蒙古人來說，涮羊肉是常吃不膩的美食。涮羊肉的肉首選錫盟蘇尼特羊，肉質肥瘦均勻，口感比較綿柔，吃法也頗為講究，注重以“涮”為主，快熟快吃。夾幾片切得薄如紙張的羊肉卷放入翻滾的火鍋湯底中一燙，肉稍稍變色即可撈出食用，蘸著麻醬、韭菜花、豆腐乳等小料一起享用，鮮香味美嚼勁十足，直吃得酣暢淋漓肚子圓滾滾方才作罷。

8、奶皮子

據說八斤鮮奶才能熬成一張奶皮子，製作工序也很繁瑣，濃縮的都是牛奶的精華。奶皮子香甜油膩，一般都配著鍋茶吃，一點點就足夠香濃，缺鈣的小夥伴吃點奶皮子絕對補鈣！

不一樣分城市，不一樣的風情，這裡有風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷。——-《舌尖上的中國》

內蒙古的美食太多，一篇文章怎麼也寫不完，剩下的美食，咱們下一篇再介紹。

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