新鮮的蔬菜，儲存起來不方便，只有剛採購的時候，能過足嘴癮，在家裡待10天以上，想吃點綠葉菜，豆芽菜基本不可能。想吃的時候怎麼辦，在家裡泡一把黃豆，3天左右，就可以吃啦。生長速度快，不需要精心照料，只要給點水就好，太簡便。

黃豆芽冒一點根的時候，吃上去黃豆味最濃郁，加點粉絲一炒，特別下飯。等黃豆芽根部再長長一點，大約5釐米左右的高度的時候，這個時候，也是可以炒粉絲吃的，只是嚼起來嘎吱嘎吱，很清脆，口感比較好，嚼勁十足。如果不小心長老了，葉子都冒出來，那就做豆芽湯，也是不錯的選擇，所以不存在失敗，放心的去泡一些。

晚上餐桌上的這道豆芽菜挺受歡迎的，扒點在碗裡，和著米飯一起吃，又香又有嚼勁，越嚼越香，不知不覺一大碗米飯就見底，比之前的蘿蔔乾，肉類還受歡迎，下飯的很，家人直說再泡一點，但是我的黃豆已經泡完了，不過家裡還有綠豆和黑豆也可以生豆芽的。

黃豆芽炒粉絲的做法

準備食材：

食鹽，雞精，食用油，小蔥，辣椒，蒜苗，生抽，老抽，黃豆芽，均適量。

製作步驟：

1、黃豆芽放入盆中，用手把外皮搓掉，裝入一大盆清水，外皮就會飄在上面，倒掉即可。

2、粉絲泡入溫水中，用剪刀剪短一點。

3、摘點小蔥，蒜葉，切段，辣椒切段。

4、鍋裡放入食用油，倒入小蔥，辣椒，黃豆翻炒下，放入生抽，老抽，食鹽，一碗清水蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。

5、放入粉絲蓋上鍋蓋再煮一分鐘，放入雞精，蒜苗，翻炒幾下，出鍋。

小貼士：

1、把不好的發黑或者發黃不能食用的黃豆芽挑出來，放在飲料瓶中，發酵一段時間可以做肥料種菜。

2、食用油稍微多放一點，炒出來的豆芽粉絲會看上去油亮亮的，很有光澤，吃起來也會香一點。

3、煮的時候稍微多放一點清水，因為粉絲下進去之後，非常的吸水。

4、放粉絲的時候，要先放在正中間的黃豆芽上面，如果挨著鍋邊或者鍋底，很容易糊鍋。

5、喜歡吃黃豆芽根部長一點的，再多發3天就可以，每天勤換水，稍微保溫一下，會發的快一點。

6、發黃豆芽的時候要注意每天換水還要在豆芽上方噴點清水，要不豆芽會發黴腐爛，表面也會風乾起褶。

7、避光發芽，放在室內，上面用紗布，A4紙蓋住就好，時刻保持紗布和紙的狀態都是溼的，就好。我用的是育苗盤，沒有的可以用洗菜盆底部鋪上紗布，上方蓋上紗布，一天澆3遍水就可以。

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