大家好我是食妹吖很高興又和大家見面了，今天食妹跟大家分享製作雞蛋腸粉，腸粉是南方人愛吃的早餐之一，腸粉製作很多人都是買現成的米飯，食妹今天手把手教你用豆漿機磨米在家自制雞蛋腸粉希望大家能夠喜歡。

食聞在網上看到很多網友求配方，我們只是在家吃，做一些家常的就可以了，但是食聞做好了之後發覺比在外面買的好吃多了，製作過程簡單又不用買米粉，就加少許的馬鈴薯粉，週末的早餐大家可以嘗試做一下哦，現在我們準備食材準備的食材也不多。

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準備食材

雞蛋腸粉準備食材：今天用到的食材有300克大米，30克太白粉（馬鈴薯粉），兩個雞蛋，醬油，少許蔥花，白糖，醬油，450克清水；

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製作步驟

雞蛋腸粉製作步驟：

步驟1、

300克的大米提前一個晚上清洗乾淨，洗乾淨之後用450克的清水浸泡，浸泡8個小時以上，浸泡到用手能把米碾碎最好，大米我已經提前浸泡一個晚上了，現在開始放到豆漿機攪碎，如果有料理機的就用料理機吧，沒有料理機的朋友可以跟我一樣用豆漿機，我這個豆漿機可以用的模式比較少，用的是果蔬冰沙模式，果蔬冰沙模式不用煮，至於大米要磨多久要看自家的豆漿機，還有你浸泡的大米泡到什麼程度，我這個大概磨了4次，大米磨好了之後就從豆漿機裡面倒出來過篩，看看豆漿機磨出來的也很細膩跟買的米粉一樣，沒什麼殘留。一盤細膩的米漿就磨好了，是不是很簡單，自己磨的米漿就不怕有漂白劑了；

步驟3、

30克的馬鈴薯粉加入點溫開水攪拌均勻，再緩慢的倒入米漿中攪拌，加入馬鈴薯粉的水不要不要一次性加，慢慢的倒入要能攪拌到有流動性就可以了，往米漿中加入調好的馬鈴薯粉混合攪拌，米漿調好了之後燒上一鍋熱水，鍋裡擺上一個蒸架，準備好一個蒸盤，蒸盤裡面抹上一層食用油，最好的長方形或者正方形的，這樣腸粉就比較好刮出來；

步驟4、

把兩個雞蛋打入碗中加點油和鹽攪拌均勻，好了水已經燒開了，我們把蒸盤放到鍋中，蓋上鍋蓋讓蒸盤預熱一下，再加入米漿，米漿沉底所以要攪拌一下再加入蒸盤中，米漿要鋪滿整個蒸盤，米漿沉底所以要攪拌一下再加入蒸盤中，現在開始加入米漿了，加入米漿鋪滿薄薄的一層就可以了，如果分佈不均勻的稍微搖動一下蒸盤鋪均勻，米漿鋪好了之後就，用勺子把雞蛋液倒入米漿中，如果想吃多點的雞蛋就多放一點，不喜歡吃雞蛋的朋友可以放豬肉或者其它肉類都可以，現在蓋上鍋蓋蒸上5分鐘；

步驟5、

蒸好了之後就把蒸盤拿出來，用刮刀把腸粉刮出來，第一條腸粉做好了之後，我們先觀察一下腸粉，如果腸粉很硬那就是水少了我們就可以加一點水，所以我們在磨米的時候寧願少加水也不要一次加那麼多的水，剩下的米漿就重複剛才的操作就可以了，好吃又爽口的一疊雞蛋腸粉就做好了，我們就先吃了。

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小貼士

溫馨小貼士：

1、泡米的水不要倒掉，直接和大米倒進豆漿機一起磨。不用另外加入水了；

2、馬鈴薯粉要用溫開水來攪拌；

3、記得每次蒸完一次都要給蒸盤刷上一層油，以免粘盤子；

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