導讀：農村的餵豬草，味道像豌豆尖，和鵝蛋炒涼血解毒，春天趁嫩趕緊摘

春暖花開之際，不可錯過的美事其一是賞花，其二便是食野菜。現在人們的日常消遣娛樂活動雖然多，但是面對陽光正好的陽春三月，卻還是抵不過骨子裡對大自然的親近和熱愛。

三五好友，相約著去野外欣賞美麗的春花綻放，桃紅梨白櫻花粉，大自然總是能讓人心情格外暢快。喜歡賞花的人多，喜歡挖野菜的人也多。

因為挖野菜更能得到實惠，既賞了春景，又活動了身體，還得到了純天然的野菜，難怪人們對於春天的野菜念念不忘了。

（田裡野生的鵝腸菜）

春天的野菜種類太多，好吃的野菜基本實現了人工栽種，例如香椿芽、薺菜、枸杞葉、馬蘭頭等，在菜市場就能輕輕鬆鬆買到。然而大多數野菜還是以野生為主，需要人們付出勞動親自採摘才能得到，畢竟野菜如果不是野生也就不是真正的野菜了。

今天介紹的這一種野菜，在春季野菜之中並不起眼，雖然它在農村十分常見，但真正吃過它的人卻不多。並不是因為它的味道不好吃，而是因為它在以前是農民朋友摘來餵豬的草，對於豬喜食的豬草，人們大概是看不上，所以很少有人吃。

這種野菜名為“鵝腸菜”，農村的菜園邊上，菜地裡長得特別多。記得以前冬天地裡種的茼蒿菜、蒜苗，到了春天之後，這些菜下面長滿了鵝腸菜，那時候不懂得鵝腸菜的好處，只把它們當雜草拔掉，還在想這種野草真厲害，年年春天都長這麼多。

農村的老人說，過去窮的時候，鵝腸菜也是能當飯菜吃的，還說豬能吃的東西，人也可以吃。現在經濟條件好了，這種野菜還有誰願意吃？

（採摘鵝腸菜）

其實，現在人們很少吃鵝腸菜還有一個原因，那就是不知道鵝腸菜可以吃。畢竟現在人們都注重養生，也都很看重野菜的養生價值，如果知道鵝腸菜是一種具有很好的養生作用的野菜，說不定它也能登上大雅之堂。

鵝腸菜有什麼功效呢？在李時珍的《本草綱目》曾收錄了鵝腸菜，並且還給它取了個雅號，叫它“繁縷”。李時珍說：“此草莖蔓甚繁，中有一縷，故名繁縷”。這種野草是以其全株入藥，味甘酸，性涼，具有清熱涼血、解毒止痛之效。

一年之中，春、夏、秋三季皆可以採摘鵝腸菜曬乾入藥，如果是當野菜吃的話，那春季採摘最佳。尤其是早春剛發起來的鵝腸菜最嫩，長在菜園裡的鵝腸菜一點也不髒，清洗兩三次就很乾淨了。鵝腸菜的做法不多，因為是野菜嘛，吃法要麼涼拌，要麼炒蛋。

比較好的做法是用它來炒鵝蛋，鵝蛋本身也是具有清熱毒的作用，和鵝腸菜搭配相當好。鵝腸菜有一股很清香的味道，焯水的味道像豌豆尖，清香怡人，略焯過水後，切碎，就可以和鵝蛋一起炒來吃了。

（涼拌鵝腸菜）

鵝蛋本身的那股草腥味被鵝腸菜掩蓋，只留下濃濃的蛋香和鵝腸菜的清香，吃起來很下飯。而且鵝蛋含有豐富蛋白質，春季適量食用有益於身體健康。

如果家裡有鵝蛋不知道怎麼吃的話，可以試試用它來炒鵝腸菜。現在這個季節的鵝腸菜正是鮮嫩的時候，想吃的話要趁它嫩的時候趕快摘，不然等它開花結籽了就老了，失去了清香味。

朋友們，你們吃過鵝腸菜嗎？歡迎留言交流探討哦！