導語：常被忽視的一種野菜，比薺菜、蒲公英還營養，現在正當季，別錯過！

時間過得真快，還沒來得及擁抱春天，一轉身夏天就悄悄地來了！立夏過後，驕陽似火的夏天也就正式開始了！俗語說：“

春生、夏長、秋收、冬藏

”。入夏後，大地上的花草樹木，也進入了一個旺盛的生長期。每到這個時節，都會有很多的瓜果蔬菜大量上市，來滿足我們的口腹之慾。除此之外，大自然還給我們帶來了很多鮮嫩營養的野菜，而農村隨處可見的灰灰菜就是其中一種！

說到灰灰菜，相信很多農村長大的朋友對它都特別熟悉！灰灰菜的學名叫“藜”，別名：鹽菜、灰藋、澇藺、白藜、澇藜、落藜、粉仔菜、灰條萊等等。它在我國的分佈特別廣泛，不管是南方還是北方，都可以看到它的身影。灰灰菜的生命力特別頑強，在農村的田野、路邊、牆縫、屋頂，到處都可以生長。因為它經常會出現在農田裡，影響農作物的生長，所以農民看見它就“頭疼”。

灰灰菜雖然看著很不起眼，但是卻是一種有著2000多年食用歷史的野菜。甚至在我國最早的一部詩歌總集《詩經》之中都有對它的記載。記得小時候，媽媽經常會讓我去摘一些灰灰菜，來餵給家裡養的雞和羊吃。其實，灰灰菜不僅可以用來餵養家禽和家畜，在物資匱乏的饑荒年代，它可是老一輩人的“救命菜”。

立夏後，遇到這菜抓緊吃，鮮嫩營養，全身是寶，卻常被當成雜草！

初夏的灰灰菜，不僅鮮嫩營養，食用以後，對人體也有非常不錯的保健功效！灰灰菜含有豐富的蛋白質、多種維生素以及鉀、鈣、磷等微量元素。其中，每100克灰灰菜的鈣含量高達209毫克，比牛奶的含鈣量還高，是名副其實的“

高鈣野菜

”。灰灰菜的幼苗和嫩莖葉都可以食用，做法也非常多樣！下面，廚娘就與大家分享一下，灰灰菜的美味做法！

【蝦醬燉灰灰菜】

準備食材：灰灰菜、蝦醬、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、鹽、豬油。

具體做法：

1。將灰灰菜的嫩葉摘下來，裝入盆中，加入適量的鹽和清水，浸泡30分鐘後，用流動的清水多衝洗幾遍，將灰灰菜清洗乾淨。

2。鍋內加水燒開，加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻，焯水1分鐘後，將灰灰菜撈出，撈入涼水盆內過涼，然後撈出，擠幹水分。

3。熱鍋加入適量的豬油，將豬油熬化後，加入適量的蔥薑蒜末和乾紅辣椒段，翻炒出香味，將灰灰菜放入鍋中，大火翻炒。

4。加入適量的生抽，加入3勺蝦醬，大火翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火燉2分鐘，即可出鍋。一道營養美味的農村特色美食“蝦醬燉灰灰菜”就做好了，鮮香美味，開胃又下飯！

烹飪小貼士：

1。灰灰菜是野菜，在製作之前一定記得要先焯水！

2。灰灰菜是

光感性蔬菜，因為每個人的體質不同，一些易過敏的人群，大量食用灰灰菜後，在陽光暴曬，可能會出現面板變黑或者浮腫等情況。所以，建議有過敏體質的人，不要過量食用灰灰菜哦！

您喜歡吃灰灰菜嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評論區裡留言分享哦！

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