司康餅是傳統的英式下午茶點心,可鹽可甜,怎麼做都好吃。每每嘴饞想吃點心,又不想花時間在廚房周旋,司康變成了最佳之選,因為從準備到完成,差不多半小時就夠了。司康那種外酥裡軟的口感,真的只有現做現吃才是最棒的,尤其適合二三好友小聚時做上一小盤,邊喝咖啡邊享用,每人三兩塊一次吃光光。
免黃油百利甜乳酪堅果鹹司康
司康的製作非常簡單,可以說沒有什麼技術含量,唯一的小麻煩就是將黃油與麵粉搓成酥粒,天涼時尚好,天熱的話搓的過程中黃油融化既不好操作也影響口感。所以怕麻煩如我,越來越偏好免黃油而且更清爽的淡鹹味司康。之前做過一版火腿的,這次我們再來一點不同的!我在今天的這一款淡鹹味的堅果司康中加入了少許百利甜酒,風味即刻變得與眾不同,口感更酥香,顏色也更漂亮,好吃又不膩。您,要不要一起學起來?
食材清單:低筋麵粉100克、無鋁泡打粉3克、奶油乳酪55克、淡奶油35克、百利甜酒15克、細砂糖5克、食鹽2。5克、混合堅果果乾25克切碎備用。
食材準備
製作方法:
第一步:奶油乳酪、淡奶油請入料理盆中,加入細砂糖和鹽,隔熱水加熱,用手動打蛋器攪打順滑後離火。
奶油乳酪、淡奶油、糖、鹽打勻
第二步:此時預熱烤箱,180度,上下火。
第三步:將百利甜酒倒入料理盆中,繼續用手動打蛋器攪打至混合均勻,形成順滑細膩的混合物。
倒入百利甜
打勻
第四步:麵粉和泡打粉大致拌勻,過篩加入到料理盆中。
篩入粉類
第五步:用刮刀將粉類壓拌進乳酪糊中形成如圖的絮狀。
壓拌成絮狀
第六步:請入堅果果乾碎,用手混合,和成麵糰。注意沒有乾粉就可以了,不要過度揉麵,那樣會影響口感。
倒入堅果果乾碎
第七步:團好的麵糰收圓、按扁,用擀麵杖擀成厚約1。5至2釐米的厚片。
麵糰收圓
擀開
第八步:用刀切成大致均等的6份。
切成6份
第九步:生坯有間隔地放置在鋪了油紙的烤盤上,放入預熱好的烤箱中層,上下火,烤制約20分鐘。烤制過程中生坯會膨大、產生自然的裂紋,並且散發出誘人的濃香。
有間隔地放置在烤盤上
最後幾分鐘要注意觀察上色情況,上色滿意加蓋錫紙。我這一盤沒有蓋錫紙,一度覺得表皮上色有點欠缺,但就在最後兩三分鐘迅速開始上色,到出爐時才恰到好處。總之,要想得到好的成品,出爐前儘量不要走開。成品漂亮與否可能就只在那一念之間。另外,此處給出的溫度和時間僅供參考,您可能需要根據自家烤箱的脾性進行調整。
成品圖1
成品圖2
上成品圖,不用濾鏡顏色就很美。因為加了百利甜有一種特別的香氣在,外殼也較不加的更酥脆。下午茶搭配一杯咖啡、幾片水果,好好享受悠然的午後時光吧!
小貼士:如果您不喜歡百利甜的口感,可以替換成等量的淡奶油或者牛奶。
今天這一款小清新的免黃油百利甜乳酪堅果鹹司康,您學會了嗎?