孟子曰：“魚我所欲也”
安康人說：“魚我所愛也”
在這宛似江南的魚米之鄉
魚作為安康人最熟悉和最鍾愛的食材
在城市鄉村，各家各戶的灶頭
演繹變化出最具特色的漢水魚宴
安康地處秦嶺巴山腹地，亞熱帶氣候，雨量充沛，水系發達，更有一條與長江、黃河及淮河齊名的“四瀆”之一漢江穿城而過，孕育了安康獨於關中、陝北的人文風土。
安康人吃魚，是有得天獨厚的優勢，水質好無汙染，是天然的二級優質飲用水源，漢江作為長江最大的支流，水量四季豐沛，是野生魚類理想的棲息地，野生魚類達百餘種之多。
由於水質清冽，營養多元，加之富含硒元素，生態養殖，漢水魚，肉質細膩，絕無土腥，味道鮮美，乃是絕佳的河鮮上品。
豆豉蒸魚
譬如花白鰱，肉質肥美，食用時，取下洗淨切塊，取黑土蒸碗，將魚身鋪地，上覆以用姜米、蒜片、乾紅辣椒絲、蔥段等佐料炒好的五香豆豉同蒸，吃時扣於盤中，揭開蒸碗，豉香與魚香混合交織，撲鼻而來，誘人口齒生津。夾起來一看，魚肉紅白似玉，入口鬆軟不柴，確實是下酒的好東西；這道豆豉蒸魚，是許多安康人過年待客必備的大菜。
黃辣丁燉豆腐
紅燒黃辣丁
黃辣丁涮火鍋
再說黃辣丁，可以燉豆腐，也可以紅燒，但是最搭配的是涮麻辣火鍋。黃辣丁肉質細膩，通身僅有一條脊刺，是火鍋的絕配。魚的清爽、鮮嫩和綿糯，在火熱的紅油赤醬與麻辣鮮香中得到了最大程度的釋放，讓每個吃過的人都記憶深刻，回味無窮。
還有安康人俗稱“紅尾巴魚”的蒙古紅鮊，似是漢江特有的品種，一般長到二兩最佳，雖然刺多，但架不住魚肉的鮮美，所以它仍然成為安康人選單裡不可或缺的佳餚。
刺多不怕，安康人有辦法，提前用椒鹽五香粉醃製，晾乾水氣，入油鍋煎兩面黃，至骨刺酥脆，連刺一塊吃，可以直接食用。
也可以用蔥薑蒜、花椒、乾紅辣椒段、蔥段爆香，加水，鹽、醬油及少許醋，燴而食之，端上桌，主人招呼，公筷先給每位客人整上一條，邊吃邊喝，再整上三杯酒，安康人的好客之道表現的淋漓盡致。
優質水源
生態養殖
味道鮮美
乃是絕佳的河鮮上品
快來嚐嚐吧
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【來源：安康旅遊】
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