倒春寒要多吃這肉，比牛羊肉強，滋補不上火，拿啤酒燉一鍋特香

三月即將過去，四月即將來臨，但是現在還處於“倒春寒”時期，溫度明顯下降，原本收起來的厚衣服，又讓我找出來穿上了。這種環境下，滋補是很重要的，把身體養好，才能更順利地迎接後面的日子。

冷天氣下，很多人認為，要多吃點滋補的肉類，牛羊肉就成了首選。然而正值春天，雖說倒春寒，但還是很容易上火的，牛羊肉又是溫性的，多吃不免會引起身體不適。我個人覺得，多吃下面這種肉，比牛羊肉還強，它就是鴨肉。

鴨肉是中性的，在滋補的同時，還不會引起上火，鴨肉中富含蛋白質、維生素、礦物質等。現在的鴨子正肥美，常吃還有著滋陰潤燥的效果，倒春寒時節，特別適合吃這肉，拿啤酒燉一鍋，味道特別香。

【啤酒鴨】

配料表：鴨肉、青紅辣椒、生薑、大蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、生抽、老抽、料酒、啤酒

1、鴨肉沖洗乾淨，斬塊，如果有時間的話，最好放在水裡泡一下，泡上1個小時最好，可以將其中的血水泡出來。

2、青紅辣椒洗淨後，切成滾刀塊，生薑切片，大蔥切段。等鴨肉泡好之後，撈出來放到鍋中，倒入冷水，加上薑片，進行焯水。大火煮開後，繼續煮幾分鐘，直至煮出浮沫，撈出來沖洗乾淨，控幹水分。

3、鍋內倒入少許油，把鴨肉倒進去煸炒，要想吃起來不油膩的話，必須要把鴨肉中的油分炒出來。炒出油脂以後，再把蔥姜、桂皮、八角、香葉倒進去，繼續翻炒，把這些香料的香味炒出來。

4、隨後往其中加上適量的生抽、料酒，再來少許老抽，翻炒上色。接下來，就可以把啤酒倒進去了，一瓶不夠就多倒幾瓶，直至沒過鴨肉才可以。先不要蓋鍋蓋，先用大火燒開，然後再蓋上鍋蓋，轉小火繼續燉。

5、燉到肉質軟爛、湯汁剩餘三分之一的時候，我們掀開蓋子，往裡面加上鹽調味，再把青紅辣椒放進去。這個時候開大火翻炒、收汁，直至湯汁濃稠後，就可以關火了，盛出來趁熱吃。

鴨肉這樣做太香了，色香味一應俱全，鴨肉鮮香軟爛，味道香噴噴的，誰吃誰過癮。春天倒春寒，特別適合吃鴨肉，比吃牛羊肉、豬肉都要強多了，鴨肉價格也不貴，感興趣的話買一隻燉一燉，嚐嚐鮮吧。

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