本文用到的食材有：大蒜花椒醬油

胡椒是有很多好處的，它性熱，入胃、大腸經；有溫中下氣，消痰解毒的功效；主治寒痰食積、嘔吐清水、反胃、脘腹冷痛、洩瀉、冷痢；毒蛇咬傷、外敷治瘡腫、犬咬傷；又可解食物毒。也能祛腥、解油膩，助消化。但是要是胡椒用量過大或長期較大量使用，對胃腸黏膜有刺激作用，可引起充血性炎症，並能誘發痔瘡、血壓升高以及心慌、煩躁等症狀。

所以大家還是要知道什麼事情都要適中。

食材

主料：新鮮鱔魚250g，青、紅椒各2個，幹香菇5枚

調料：生薑，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，醬油，醋，生粉，料酒，鹽，白砂糖，辣椒油

步驟

1、鱔魚洗淨切絲，加入鹽、料酒、少許生粉醃製片刻。

2、青紅椒切絲、幹香菇發水後切絲備用。

3、鍋中加油燒至八成熱，加入花椒、八角、桂皮。聞見香味時撈起料渣。

4、繼續放入生薑片、大蒜頭爆香，放入醃製好的鱔魚絲爆炒。

5、待鱔魚稍微變色即加入青紅椒和香菇絲（此時再放一遍鹽，記住之前醃製鱔魚絲有用鹽，所以此時鹽應當適量減少）。

6、加少許醋，醬油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起鍋前加胡椒粉。裝盤後撒少許蔥花會更香哦！

胡椒的營養價值

胡椒的六大營養價值

一：胡椒的氣味能增進食慾；

二：胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒；

三：胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，並治療風寒感冒；

四：黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，祛腥提味，香中帶辣，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚；

五：胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的粗蛋白、芳香油、粗脂肪及可溶性氮，解油膩，能祛腥，助消化。

六：白胡椒的藥用價值也是很大的，可散寒、健胃等，可以促發汗，增進食慾、助消化；還可以改善女性白帶異常及癲癇症。

好啦，做到這裡，我們就把這道美味又營養的爆炒鱔魚做好啦。這道菜不但看起來讓人食慾大增，還具備緩解神經衰弱、提鮮和解毒的功能呢，真是即犒賞了我們的胃，又能對我們的健康帶來這麼多的好處，還等什麼？快跟我們做起來吧！