淘米水居然能用來製作醃酸菜？你敢信嗎？大家好，這裡是一家大廚房，今天我要給大家分享的就是，用淘米水來製作醃酸菜。

酸菜作為我們生活中的一道食材，用來烹飪酸菜魚等美食時，味道都是非常不錯的。但由於之前3。15老壇酸菜事件的曝光，相信讓許多人都唏噓不已，沒想到我們平時愛吃的老壇酸菜，竟是這樣製作出來的。

讓人直犯惡心的同時，也讓很多喜歡吃酸菜的朋友們望而卻步。其實，我們自己在家就可以製作酸菜，而且操作方法也特別的簡單，吃著乾淨又放心。如果你也是一位喜歡吃酸菜的朋友，下面就跟我一起來學習一下吧。

【製作醃酸菜】

食材：芥菜芽、淘米水

方法：

1、首先準備上一把鮮嫩的芥菜芽，將其壞掉、發焉的部分先摘選一下，再準備上一盆清水，把芥菜芽放入水中。

2、然後往裡加入一勺食鹽，給它浸泡五分鐘左右，浸泡好以後，將芥菜芽充分清洗乾淨，再給它換水漂洗上兩遍。

3、把芥菜芽充分清洗乾淨以後，控幹水分撈出，放到菜籃子當中備用，蔬菜準備好之後，我們要繼續準備上一些淘米水。

4、我們可以往大米中多加入一些清水，大米中營養豐富，對其淘洗出來的淘米水，營養也是特別好的，將其過濾出來，裝入到鍋中。

5、然後開大火把它煮開，煮開以後，開啟蓋子轉小火，再將清洗乾淨的芥菜芽，先把根部放入鍋中燙一燙。

6、接著再用筷子攪拌攪拌，使所有的芥菜芽都能夠燙均勻，燙好以後，把它撈出來，放到一個砂鍋中，給它擺放整齊，按壓緊實。

7、所準備的芥菜芽比較多的情況下，我們可以把它方向調轉著擺放，全部放好以後，再把剛才燙芥菜芽的淘米水倒進砂鍋中。

8、這裡注意淘米水要放置溫熱時，再倒進鍋中，如果太燙的話，容易將芥菜芽燙熟，接著準備一雙乾淨的筷子，以十字形狀壓制在芥菜芽表面。

9、再往裡倒上一些米醋，使其快速的發酸，然後再往表面壓上一個碟子，使所有的芥菜芽都能夠浸泡到水中，同時浸泡上一天時間。

10、一天後，酸菜就可以變黃，三天左右味道就會更加的酸爽好吃，乾淨衛生零新增，吃起來放心又好吃。

這道製作酸菜的方法，是不是特別的簡單呢？

在製作時，我們只需注意不要將蔬菜燙得太熟，同時淘米水要給它放置到溫熱時，再倒進鍋中，這是製作酸菜的關鍵兩點。

喜歡吃酸菜的朋友，趕緊收藏起來試試吧，更多建議或者看法，不妨留言討論一下哦。